हे शरीरातील इलेक्ट्रोलाइट संतुलन प्रदान करते, ऍसिड-बेस संतुलन राखते, मज्जासंस्थेच्या नियमित कार्यामध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि रक्त परिसंचरण नियंत्रित करते... आदर्श प्रमाणात सेवन केल्यावर, 'मीठ', ज्यामध्ये अत्यंत महत्त्वपूर्ण योगदान असते. त्याउलट, आपल्या आरोग्यासाठी, जास्त प्रमाणात घेतल्यास ते 'विष' मध्ये बदलू शकते!
जागतिक आरोग्य संघटनेच्या मते; आपल्या शरीराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी दररोज सरासरी 5 ग्रॅम मीठ पुरेसे आहे. तथापि, अभ्यास दर्शवितो की आपला देश मीठाच्या आदर्श प्रमाणापेक्षा सुमारे 3 पट जास्त मीठ वापरतो. Acıbadem Maslak हॉस्पिटल नेफ्रोलॉजी तज्ज्ञ प्रा. डॉ. सेवगी शाहीन यांनी या वस्तुस्थितीकडे लक्ष वेधले की आपण जेवणात मीठ न घालता जे पदार्थ खातो त्यातून 5 ग्रॅम मीठ मिळते आणि ते म्हणाले, “लोकमान्य समजुतीच्या विरुद्ध, सलामी, सॉसेज यांसारख्या प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमधून आपल्याला मोठ्या प्रमाणात मीठ मिळते. किंवा पॅक केलेले स्नॅक्स, जेवणावर शिंपडलेल्या मीठापासून नाही. इतके की प्रक्रिया केलेले पदार्थ सोडियमचे प्रमाण ७५ टक्के इतके जास्त बनवतात. म्हणून, टेबलमधून मीठ शेकर काढून टाकण्याइतकेच प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांपासून दूर राहणे फार महत्वाचे आहे.” म्हणतो. तर आदर्श प्रमाणापेक्षा जास्त खाल्लेल्या मीठाचा आपल्या आरोग्यावर कसा परिणाम होतो? नेफ्रोलॉजी तज्ज्ञ प्रा. डॉ. सेवगी शाहिनने जास्त मीठ खाल्ल्याने होणाऱ्या 75 आजारांबद्दल सांगितले; महत्त्वाच्या सूचना आणि इशारे दिल्या!
उच्च रक्तदाब
मिठाच्या अतिसेवनामुळे होणारी सर्वात महत्त्वाची समस्या म्हणजे रक्तदाब वाढणे. याव्यतिरिक्त, ते मिठाचे परिणाम कमी करत असल्याने, रक्तदाब कमी करण्यासाठी घेतलेल्या औषधांचा डोस आणि वारंवारता वाढवणे आवश्यक आहे. मीठ आणि उच्च रक्तदाब यांच्यात थेट आणि डोस-आश्रित संबंध आहे. दररोज 1.8 ग्रॅम सोडियमचा वापर कमी केल्याने उच्च रक्तदाब रुग्णांमध्ये सिस्टोलिक (मोठे) रक्तदाब 9.4 mmHg आणि डायस्टोलिक (लहान) रक्तदाब 5.2 mmHg मिळतो.
जेव्हा रक्तदाब वाढतो तेव्हा स्ट्रोकचा धोका 3 पट वाढतो. नेफ्रोलॉजी तज्ज्ञ प्रा. डॉ. याउलट, सेवगी शाहिन यांनी निदर्शनास आणून दिले की मिठाचे सेवन कमी केल्याने दीर्घकालीन स्ट्रोक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो, ते जोडून, “उदाहरणार्थ, जेव्हा मिठाचा वापर 10 ग्रॅमवरून 5 ग्रॅमपर्यंत कमी होतो, तेव्हा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी केला जाऊ शकतो. 17 टक्के आणि स्ट्रोकचा धोका 23 टक्क्यांनी. म्हणतो.
इन्सुलिन प्रतिकार
जास्त मिठाच्या सेवनामुळे रक्तातील लेप्टिनची पातळी वाढते, ज्यामुळे ओटीपोटात चरबीच्या पेशींचा प्रसार होतो. प्रा. डॉ. सेवगी शाहिन यांनी सांगितले की पोटातील चरबी देखील इन्सुलिन प्रतिरोधकतेसाठी एक महत्त्वाचा जोखीम घटक आहे, ते जोडून, “त्याउलट, कमी सोडियम आहाराचा अवलंब केल्याने ऊतींमध्ये ग्लुकोज वाहून नेणाऱ्या वाहतूकदारांचे प्रमाण आणि चरबीच्या पेशींमध्ये इन्सुलिन रिसेप्टर्सचे प्रमाण नियंत्रित होते, त्यामुळे इन्सुलिनचा प्रतिकार कमी होतो.” म्हणतो.
ऑस्टिओपोरोसिस
'ऑस्टियोपोरोसिस' नावाची हाडांची घनता कमी झाल्यामुळे, जी आज एक महत्त्वाची आरोग्य समस्या आहे, प्रत्येक 50 पैकी एक महिला आणि 2 वर्षांवरील प्रत्येक 5 पैकी एक पुरुष हाडांच्या फ्रॅक्चरच्या समस्येला सामोरे जात आहे. जास्त मीठ खाल्ल्याने कॅल्शियम हाडांमधून बाहेर पडते आणि लघवीत शरीरातून बाहेर टाकले जाते. परिणामी, हाडे कमकुवत होतात आणि सहजपणे तुटतात.
पोट कर्करोग
जास्त सोडियम असलेल्या आहाराच्या सवयींमुळे 'पोटाचा कर्करोग' सारखी गंभीर स्थिती होण्याचा धोका वाढतो. प्रा. डॉ. सेवगी शाहिन सांगतात की उच्च सोडियम आहारामुळे गॅस्ट्रिक म्यूकोसाचे नुकसान होते आणि ते पुढे चालू ठेवते: “उच्च सोडियम आहारामुळे हेलिकोबॅक्टर पायलोरी नावाच्या जीवाणूंना पोटात नुकसान होण्याची शक्यता असते. खराब झालेल्या गॅस्ट्रिक म्यूकोसामध्ये कर्करोग देखील विकसित होऊ शकतो. म्हणून, खारट, स्मोक्ड आणि लोणचेयुक्त पदार्थांपासून दूर राहणे आवश्यक आहे.
मूत्रपिंड निकामी
जास्त मिठाच्या सेवनाने केवळ सिस्टीमिक ब्लड प्रेशरच वाढत नाही तर किडनीतील लहान वाहिन्यांचा रक्तदाबही वाढतो. परिणामी, रक्तवाहिन्या फुटतात, ज्यामुळे मूत्रपिंडाच्या ऊतींचे नुकसान होते. मिठाच्या अतिसेवनामुळे निर्माण होणारी आणखी एक महत्त्वाची समस्या म्हणजे लघवीत प्रथिनांची गळती होते. या सर्वांचा परिणाम म्हणून, मूत्रपिंडात दगड तयार होणे किंवा मूत्रपिंड निकामी होणे यासारख्या महत्त्वाच्या समस्या दीर्घकाळात विकसित होऊ शकतात.
संवहनी रोगामुळे स्मृतिभ्रंश
"संवहनी रोगामुळे होणारा स्मृतिभ्रंश हा स्मृतिभ्रंशाचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे." म्हणाले प्रा. डॉ. सेवगी शाहिन पुढील चेतावणीसह तिचे शब्द पुढे ठेवते: “जास्त मीठ सेवन रक्तवहिन्यासंबंधीच्या संरचनेत व्यत्यय आणून आणि रक्तदाब वाढवून संवहनी रोगामुळे स्मृतिभ्रंशाच्या प्रगतीला गती देते. हे चित्र, जे एथेरोस्क्लेरोसिसमुळे मेंदूच्या रक्त परिसंचरणास नुकसान झाल्यामुळे उद्भवते, आपल्या सर्व मानसिक कार्यांवर नकारात्मक परिणाम करते. रक्तदाब नियंत्रणात राहिल्याने एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका कमी होतो.”
मीठ कमी करण्यासाठी 6 युक्त्या!
- टेबलवर मीठ शेकर ठेवण्याची सवय सोडून द्या.
- मीठाऐवजी मसाल्यांनी तुमच्या जेवणाची चव घ्या.
- खरेदी करताना पॅकेज केलेल्या उत्पादनांमधील सोडियम सामग्री तसेच कालबाह्यता तारीख तपासण्याची सवय लावा. 100-ग्रॅम उत्पादनामध्ये 1.5 ग्रॅम मीठ किंवा 0.6 ग्रॅम सोडियम असल्यास, ते "उच्च-मीठ उत्पादन" गटात समाविष्ट केले जाते; जर 0.6 ग्रॅम मीठ किंवा 0.1 ग्रॅम सोडियम असेल तर ते "कमी मीठ उत्पादन" गटात आहे.
- मोहरी, ऑलिव्ह, सोया सॉस आणि केचप या पदार्थांमध्ये मीठाचे प्रमाण जास्त असते. हे पदार्थ शक्यतो टाळा. उदाहरणार्थ, 1 चमचे सोया सॉसमध्ये 335 मिलीग्राम सोडियम (837.5 मिलीग्राम मीठ), एक चमचा बेकिंग सोडामध्ये 530 मिलीग्राम सोडियम (1.32 ग्रॅम मीठ) असते. ही रक्कम रोजच्या मिठाच्या सेवनाच्या जवळपास 5/1 आहे.
- ऑलिव्ह, लोणचे आणि चीज यांसारख्या लोणच्यातही सोडियमचे प्रमाण जास्त असते. हे पदार्थ शक्यतो टाळा.
- आटिचोक, पालक आणि सेलेरी या भाज्या जास्त मीठ असलेल्या भाज्यांमध्ये आहेत. इतके की 100 ग्रॅम आटिचोकमध्ये 86, पालक 71 आणि सेलेरीमध्ये 100 मिलीग्राम सोडियम असते. हे पदार्थ शिजवताना तुम्ही मिठाचे प्रमाण कमी करायला विसरू नका.
टिप्पणी करणारे प्रथम व्हा