जरी अदानाचे प्रतीकात्मक पेय, सलगमचा रस, कबाबसाठी एक अपरिहार्य घटक म्हणून ओळखला जातो, परंतु आता तो एका नवीन ट्विस्टसह येतो: पावडर सलगमचा रस. कुकुरोवा विद्यापीठाच्या (ÇÜ) अभियांत्रिकी विद्याशाखेच्या अन्न अभियांत्रिकी विभागाच्या शिक्षणतज्ज्ञांनी पारंपारिक सलगम रसाचे फ्रीज-ड्रायिंग पद्धतीने पावडरमध्ये रूपांतर केले. हे नाविन्यपूर्ण उत्पादन तुर्की पेटंट आणि ट्रेडमार्क कार्यालयाने नोंदणीकृत केले होते आणि अधिकृतपणे असे निश्चित करण्यात आले होते की आंबवलेल्या सलगम रसाच्या पावडर स्वरूपात आंबवलेल्या स्वरूपात कोणताही फरक नाही.
फ्रीज ड्रायिंग पद्धतीने दीर्घकाळ टिकणारा
प्रा. डॉ. हुसेन एर्टेन, संशोधन सहाय्यक डॉ. बिलाल अगीरमान आणि डॉ. सेनेट पेलिन बोयासी यांनी विकसित केलेली ही नाविन्यपूर्ण पद्धत लॅक्टिक अॅसिड किण्वन करून सलगम रस तयार करण्यावर आधारित आहे आणि नंतर कमी तापमानात आणि उच्च दाबाने ते गोठवून वाळवले जाते. या प्रक्रियेमुळे, सलगमचा रस पावडरमध्ये रूपांतरित झाला आहे आणि त्याचे शेल्फ लाइफ वाढले आहे. प्रा. डॉ. "आम्ही कोणतेही पदार्थ न वापरता सलगम पावडर तयार केली आणि ती नोंदणीकृत झाली," एर्टेन म्हणाले, या उत्पादनात पारंपारिक सलगम रसासारखेच गुणधर्म आहेत.
शलजम पावडरचे फायदे
पावडर केलेला सलगम रस त्याच्या हाताळणी आणि वाहतुकीच्या सोयीमुळे वेगळा दिसतो. परदेशात आणि इतर शहरांमध्ये वाहतूक प्रक्रिया अगदी सोपी झाली आहे, परंतु सलगम वाढणे आणि भेट देणे देखील सहजपणे करता येते. याव्यतिरिक्त, त्याच्या पावडर स्वरूपामुळे, उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढते. खनिजांनी समृद्ध आणि पचन सुलभ करणारे हे उत्पादन आरोग्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. प्रा. डॉ. एर्टेन यांनी सांगितले की या विकासामुळे उद्योगपतींना मोठ्या संधी मिळतात आणि ते विद्यापीठ म्हणून व्यापारीकरणाच्या बाबतीत मदत करतील.
सलगम प्रेमी आणि निर्यात संधी दोघांसाठीही हे नावीन्यपूर्ण पाऊल मानले जाते.
