ऑट्टोमन साम्राज्याची पहिली राजधानी असण्याव्यतिरिक्त, बर्साचे 700 वर्ष जुने चाकू प्रथमच आयोजित करण्यात आलेल्या बर्सा चाकू महोत्सवात प्रदर्शित केले गेले. 700 वर्षांचा हा वारसा या महोत्सवाद्वारे भावी पिढ्यांपर्यंत हस्तांतरित करण्याचे उद्दिष्ट आहे जेथे कुशल मास्टर्सच्या हातात आग आणि पाण्याने त्यांचा आकार शोधणारे चाकू प्रदर्शित केले जातात.
बुर्सा मेट्रोपॉलिटन म्युनिसिपालिटी, ज्याने बुर्साला ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिक वारसा गुंतवणुकीसह ओपन-एअर संग्रहालयात रूपांतरित केले आहे, भविष्यातील पिढ्यांना सांस्कृतिक वारसा हस्तांतरित करण्याच्या प्रयत्नांमध्ये एक नवीन जोडले आहे. ऑट्टोमन सैन्याला शस्त्रास्त्रांची गरज भासल्याने त्याकाळी इस्त्रीकामाची राजधानी असलेल्या बर्साचे चाकू प्रथमच महानगरपालिकेने आयोजित केलेल्या महोत्सवात जगप्रसिद्ध झाले. अतातुर्क काँग्रेस आणि कल्चर सेंटर येथे आयोजित 'चाकू महोत्सव' च्या उद्घाटन समारंभाची सुरुवात मेहतर संघ आणि तलवार ढाल संघाच्या कामगिरीने झाली. बुर्सा मेट्रोपॉलिटन नगरपालिकेचे महापौर अलिनूर अक्ता, बुर्सा डेप्युटी रेफिक ओझेन, एके पार्टीचे प्रांतीय अध्यक्ष दावूत गुर्कन, बुर्सा नाइफमेकर्स असोसिएशनचे अध्यक्ष फातिह अदलीग, क्षेत्रातील प्रतिनिधी आणि चाकू कला उत्साही उपस्थित होते.
खोलवर रुजलेली परंपरा
बुर्सा मेट्रोपॉलिटन म्युनिसिपालिटीचे महापौर अलिनूर अक्ता यांनी या महोत्सवाच्या उद्घाटन समारंभात बोलताना भर दिला की बुर्सामध्ये अनेक देव-दिलेली वैशिष्ट्ये आहेत आणि चाकू बनवणे ही बुर्सासाठी खोलवर रुजलेली परंपरा आहे. बुर्सामध्ये चाकूचा 700 वर्षांचा इतिहास आहे याची आठवण करून देताना महापौर अक्ता म्हणाले, “चाकू बनवणे ही बाल्कन स्थलांतरितांनी 93 च्या युद्धानंतर आणलेली एक खोल रुजलेली परंपरा आहे. मी तुम्हाला आठवण करून देऊ इच्छितो की आमचे शहर कटलरी संस्कृतीच्या खुणांनी भरलेले आहे. हिरव्या थडग्यापासून, जिथे जगातील पहिले आणि एकमेव लोखंडी जडण सापडले आहे, ते तलवार ढाल खेळापर्यंत, संगीताशिवाय जगातील पहिले नृत्य; ऑट्टोमन साम्राज्याची पहिली राजधानी असलेल्या बुर्साच्या प्रत्येक कोपऱ्यात या सांस्कृतिक वारशाच्या आठवणी दडलेल्या आहेत. आम्ही बर्साची सांस्कृतिक मूल्ये जपण्यासाठी आणि भविष्यातील पिढ्यांपर्यंत पोहोचवण्यासाठी काम करत आहोत. जगप्रसिद्ध बर्सा कटलरीच्या गौरवशाली इतिहासाची आठवण करून देण्यासाठी आणि त्याची ओळख पुन्हा मिळवण्यासाठी, आम्ही प्रदर्शन, स्पर्धा आणि मेळ्यांसारख्या कार्यक्रमांसह एक रंगीत उत्सव तयार केला आहे. आम्ही पहिल्यांदाच याचे आयोजन केले असले तरी, आमच्या फेस्टिव्हलमध्ये 89 कंपन्यांनी 107 स्टँडसह भाग घेतला. पुन्हा, आमच्याकडे भूकंप झोनमधील 6 अतिथी कंपन्या आहेत. महोत्सवातील अभ्यागतांना चाकूचे शो बघता येतील, पारंपारिक पद्धतींनी चाकू बनवण्याच्या कलेविषयी तज्ञांकडून माहिती घेता येईल आणि कार्यशाळांना उपस्थित राहता येईल. तुर्कीच्या या पहिल्या चाकू महोत्सवात, जेथे प्रसिद्ध शेफ सीझेडएन बुराक आणि शेफ सुआट दुरमुस, ज्यांना आपण सोशल मीडियावरून ओळखतो, होणार आहेत, त्याशिवाय स्टेजवर अनेक रोमांचक शो आयोजित केले जातील, आमच्या अभ्यागतांना ई-स्पोर्ट्ससह आनंददायी क्षण मिळतील. स्पर्धा
चाकू प्रथम मनात येतो
बुर्सा डेप्युटी रेफिक ओझेन यांनी स्मरण करून दिले की त्याने आपले बालपण कमहुरिएत स्ट्रीट आणि बिकाकसिलर Çarsısı येथे घालवले आणि बुर्सा मेट्रोपॉलिटन नगरपालिकेचे महापौर अलिनूर अक्तास यांचे आभार मानले, ज्यांनी उत्सवाच्या संस्थेत योगदान दिले. जेव्हा बर्साचा उल्लेख केला जातो तेव्हा अनेक वैशिष्ट्ये लक्षात येतात, परंतु चाकू त्यापैकी एक आहे, असे सांगून ओझेन म्हणाले, “आम्ही अशा संस्थांची काळजी घेतो या व्यवसायाचा जगासमोर विकास आणि प्रचार आणि त्याचे अतिरिक्त मूल्य वाढवण्याच्या दृष्टीने. आता एक वाढणारी आणि उत्पादन करणारी बर्सा आणि वाढणारी आणि उत्पादक तुर्की आहे. रणांगणात तलवारी घेऊन जगाला आव्हान देणाऱ्या पूर्वजांचे नातवंडे या नात्याने आपण ही संस्कृती जिवंत ठेवणे गरजेचे आहे. गॅस्ट्रोनॉमी पर्यटन हे जगातील आणि तुर्कीमध्ये एक महत्त्वाचे क्षेत्र आहे. गॅस्ट्रोनॉमीचे सर्वात महत्वाचे इनपुट म्हणजे चाकू. आशेने, आम्ही हे क्षेत्र बर्सा व्यापारी म्हणून त्वरीत भरू. आम्ही कोणत्याही प्रकारचे सहकार्य करण्यास तयार आहोत. मला हे देखील महत्त्वाचे वाटते की तुर्कीमध्ये प्रथमच हा महोत्सव बुर्सामध्ये आयोजित केला गेला आहे. येत्या काही वर्षांत हा महोत्सव आंतरराष्ट्रीय स्तरावर नेला पाहिजे. मला विश्वास आहे की आपण हे देखील साध्य करू शकतो. महोत्सवात योगदान देणाऱ्या प्रत्येकाचे मी अभिनंदन करतो,” तो म्हणाला.
चाकू बद्दल सर्व
बुर्सा कटलरी असोसिएशनचे अध्यक्ष फातिह अदलीग म्हणाले की, 700 वर्षांचा इतिहास असलेल्या बुर्सा चाकूने या उत्सवात एकदाच मूल्य मिळवले. बुर्सा चाकू भूतकाळापासून आजपर्यंतच्या मास्टर्सच्या कौशल्याने जगासमोर आणला गेला आहे असे सांगून, अॅडलिग म्हणाले की बर्सा चाकूमध्ये एकाच वेळी संरक्षण, स्वयंपाकघर, शिकार आणि कॅम्पिंग यासारखी अनेक वैशिष्ट्ये आहेत. बर्सा चाकूचे सर्वात महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्याची तीक्ष्णता हे अधोरेखित करून, अॅडलीग म्हणाले, “आम्ही या महोत्सवात बर्सा चाकूबद्दल सर्व काही पाहू शकू. स्पर्धांसह रंगतदार महोत्सव होणार आहे. मी बुर्सा मेट्रोपॉलिटन म्युनिसिपालिटीचे महापौर अलिनूर अक्ता, आमचे मास्टर्स आणि उत्सवात योगदान देणाऱ्या प्रत्येकाचे आभार मानू इच्छितो, ज्यांनी सांस्कृतिक वारशाच्या संरक्षणासाठी महत्त्वपूर्ण कार्य केले आहे. ”
चाकू स्पर्धेच्या ज्युरी सदस्यांच्या वतीने बोलताना सेलमन मेटीन अन्नान यांनी सांगितले की, खूप चांगला उत्सव तयार करण्यात आला होता. उत्सव आणि चाकू स्पर्धा आपल्या ध्येयापर्यंत पोहोचतील अशी शुभेच्छा देत अन्नान म्हणाले की ही संघटना अनेक वर्षांपासून चालते.
दरम्यान, महोत्सवाचा एक भाग म्हणून घेण्यात आलेल्या चाकू डिझाइन स्पर्धेतील विजेत्यांना त्यांचे पारितोषिकही मिळाले. स्पर्धेतील शेफ चाकू प्रकारात प्रथम आलेल्या इरफान कांकायाने 25 हजार टीएल, द्वितीय क्रमांक एली बौदजोक 15 हजार आणि तृतीय क्रमांक फुरकान नुरुल्ला ऑक्टोबर 10 हजार टीएल जिंकला. अली शाहीन, जो स्पर्धेतील शिकार चाकू श्रेणीचा विजेता होता, त्याला 50 हजार TL देऊन सन्मानित करण्यात आले.
अध्यक्ष अक्ता यांनी त्या दिवसाच्या स्मरणार्थ स्पर्धेच्या ज्युरी सदस्यांना फलक दिले. अध्यक्ष अक्ता आणि त्यांचे कार्यकर्ते, ज्यांनी रिबनने उत्सवाची सुरुवात केली, त्यानंतर स्टँडवर फेरफटका मारला आणि चाकूंचे बारकाईने परीक्षण केले.