प्रत्येकाला निरोगी आणि सुरक्षित अन्न मिळण्याचा अधिकार आहे. शेतीपासून काट्यापर्यंतच्या प्रक्रियेत ग्राहकांना अन्न सुरक्षितपणे पोहोचवण्यात पॅकेजिंग खूप महत्त्वाची भूमिका बजावते. खाद्यपदार्थांचे बाह्य घटक आणि आरोग्यासाठी हानिकारक घटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी तसेच त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी आणि त्यांची गुणवत्ता वाढवण्यासाठी पॅकेजिंग अपरिहार्य आहे. सुलेमान डेमिरेल विद्यापीठ, अन्न अभियांत्रिकी विभागाचे व्याख्याते प्रा. डॉ. Atıf Can Seydim ने जागतिक अन्न सुरक्षा दिनानिमित्त ग्राहकांना सुरक्षित अन्न पोहोचवण्यात मदत करण्यासाठी पॅकेजिंगच्या भूमिकेकडे लक्ष वेधले. कर्मा ग्रुपतर्फे 23-24 नोव्हेंबर 2023 रोजी होणाऱ्या गुणवत्ता आणि उत्पादन अनुभव सेमिनारचे समन्वयक म्हणून प्रा. डॉ. अतीफ कॅन सेयदिम म्हणाले की सेमिनारमध्ये चर्चा करण्यासाठी पॅकेजिंग हा एक विषय आहे जिथे यावर्षी शेल्फवर गुणवत्तेच्या सर्व पैलूंवर चर्चा केली जाईल.
आम्ही महामारीच्या काळात पॅकेज केलेल्या अन्नाच्या सेवनाचे महत्त्व अधिक जवळून अनुभवले आहे. आम्ही जे अन्न खातो ते आमच्या टेबलवर स्वच्छतेने पोहोचवण्यामुळे आरोग्यासाठी हानिकारक असलेल्या अनेक जोखमींना देखील प्रतिबंध होतो. या टप्प्यावर पॅकेज केलेले अन्न वापरणे महत्वाचे आहे.
प्रा. डॉ. अतिफ कॅन सेयदिम यांनी सांगितले की अन्न पॅकेजिंगचा मुख्य उद्देश अन्नाची खराबी आणि गुणवत्तेचे नुकसान कमी करणे आणि ते ग्राहकांपर्यंत पोहोचवणे हा आहे, ते जोडून, “पॅकेजिंगचे पहिले कर्तव्य अन्नाचे संरक्षण करणे आहे. या उद्देशासाठी, वितरण शृंखलामध्ये, जे उत्पादनास आतून संरक्षित करते आणि त्याची टिकाऊपणा वाढवते; त्यात लोडिंग, अनलोडिंग, स्टॉकिंग, वापर, उत्पादनाचा प्रचार आणि ग्राहकांना खरेदी करण्यास प्रोत्साहन देणारी कर्तव्ये आहेत. ज्या क्षणापासून ग्राहक पॅकेजवरील लेबल वाचतो, तेव्हापासून तो उत्पादनाबद्दल जाणून घेऊ लागतो. आम्ही लेबलवर बरीच माहिती वाचू शकतो, जसे की पौष्टिक मूल्य, उत्पादन, वापर, तयारी आणि साठवण परिस्थिती, कालबाह्यता तारीख.
खाद्यपदार्थ खराब होण्यास उशीर होण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी तसेच आरोग्याला धोका निर्माण करणाऱ्या विविध दूषित पदार्थांपासून बचाव करण्यासाठी पॅकेजिंगला खूप महत्त्व आहे, असे मत व्यक्त करून, प्रा. डॉ. ग्राहकांनीही या सजगतेने इव्हेंटकडे पाहिले पाहिजे आणि वैज्ञानिक वास्तवापासून दूर असलेल्या विधानांवर अवलंबून राहू नये यावर सेडीमने जोर दिला. त्यांचे स्पष्टीकरण पुढे चालू ठेवत प्रा. डॉ. आतिफ कॅन सेयदिम म्हणाले, “सार्वजनिक आरोग्याच्या संरक्षणात योगदान देताना सुरक्षित आणि दीर्घकाळ टिकणारे खाद्यपदार्थ ग्राहकांपर्यंत पोहोचवले जातील याची खात्री करण्यात पॅकेजिंग महत्त्वाची भूमिका बजावते. हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे की पॅक न केलेले पदार्थ आरोग्यास धोका देतात आणि ते अधिक सहजपणे खराब होऊ शकतात आणि वाया जाऊ शकतात.
पॅकेजिंगमुळे अन्नाचे नुकसानही टाळता येते...
अन्नाची नासाडी आणि अन्नाची नासाडी रोखण्यासाठी पॅकेजिंगच्या भूमिकेचा उल्लेख करून प्रा. डॉ. आतिफ कॅन सेयदिम म्हणाले: “अन्न उत्पादन प्रक्रियेतील नवकल्पना आणि तांत्रिक विकासाव्यतिरिक्त, पॅकेजिंग सिस्टममधील अनुप्रयोग पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवतात. शेल्फ लाइफ वाढवणे म्हणजे अन्नाचे नुकसान टाळणे तसेच अन्नाची गुणवत्ता वाढवणे. उदाहरणार्थ; 1 किलोग्रॅम ब्रेड तयार करण्यासाठी, शेतात गव्हाच्या उत्पादनापासून पीठ आणि ब्रेड तयार करण्यापर्यंतच्या प्रक्रियेत अंदाजे 43 kWh ऊर्जा वापरली जाते. जेव्हा तुम्ही ब्रेडचे पॅकेजिंग करता तेव्हा शेल्फ लाइफ वाढवली जाते, तेव्हा 1 किलोग्रॅम ब्रेडच्या पॅकेजिंगसाठी खर्च करावी लागणारी ऊर्जा अंदाजे 0,4 kWh असते. दुसऱ्या शब्दांत, 1 किलोग्रॅम ब्रेड टिकवून ठेवण्यासाठी आपण प्रत्यक्षात 11 पट ऊर्जा वाचवतो. एकट्या ऊर्जेच्या बाबतीतही, पॅकेजिंग स्वतःच्या खर्चापेक्षा आणि स्वतःच्या उत्पादनासाठी खर्च केलेल्या ऊर्जेच्या कितीतरी पटीने जास्त बचत करते. शिवाय, भाकरीचे नुकसान म्हणजे पीठ, गहू, तो गहू तयार करण्यासाठी शेतकऱ्याचे श्रम, तो वापरत असलेले पाणी, डिझेल आणि खत यांचे नुकसान. आपण मांसाचे दुसरे उदाहरण देऊ शकतो. 1 किलोग्रॅम ग्राउंड बीफ गमावले कारण ते अनपॅक केलेले किंवा योग्यरित्या पॅक केलेले नसणे म्हणजे अर्थव्यवस्था आणि पर्यावरण दोन्हीच्या दृष्टीने गंभीर नुकसान. पॅकेजिंग हा शेवटचा महत्त्वाचा मुद्दा आहे. पुढच्या टप्प्यात, अन्नाचा अपव्यय रोखण्याचे काम साखळीच्या सर्व दुव्यांवर आणि अर्थातच ग्राहकांवर येते, जोपर्यंत तो ग्राहकांपर्यंत पोहोचत नाही. यावेळी ग्राहकांनी जाणीवपूर्वक कृती करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.”
कर्म ग्रुप, गुणवत्ता आणि उत्पादन अनुभव सेमिनारमध्ये तज्ञ बोलतील…
"क्वालिटी ऑन द शेल्फ: कंझ्युमर ट्रेंड्स अँड सस्टेनेबिलिटी" या थीमसह कर्मा ग्रुपतर्फे 23-24 नोव्हेंबर 2023 रोजी इस्टिनी युनिव्हर्सिटी टोपकापी कॅम्पस येथे आयोजित केलेल्या गुणवत्ता आणि उत्पादन अनुभव सेमिनारबद्दल बोलतांना, प्रा. डॉ. आतिफ कॅन सेयदिम म्हणाले, “या वर्षी, आम्ही एका प्रशिक्षण कार्यक्रमासह शेल्फवर गुणवत्तेवर चर्चा करू ज्यामध्ये उद्योग व्यावसायिक आणि शैक्षणिक क्षेत्रातील उच्च मूल्यवान तज्ञ वक्ते आहेत. ग्राहकांच्या खरेदीच्या निर्णयावर आणि नवीनतम ट्रेंडवर परिणाम करणाऱ्या घटकांव्यतिरिक्त, अन्न प्रक्रिया प्रक्रियेतील पुनर्वापराची धोरणे, पुरवठा साखळीतील टिकाव आणि कार्यात्मक अन्न विषय जे वाढत्या प्रमाणात चर्चिले जात आहेत ते महत्त्वाचे विषय असतील. जीवन वेगवान होत आहे, उपभोगाच्या सवयी बदलत आहेत, कुटुंबे लहान होत आहेत. पॅकेजिंग उद्योग अतिशय वेगवान विकास प्रक्रियेत आहे. कमी साहित्याचा वापर, पुनर्वापर आणि टिकाव यासारख्या समस्यांव्यतिरिक्त, नवीन आणि कार्यात्मक साहित्य, स्मार्ट पॅकेजिंग आणि तंत्रज्ञान समोर येतात. पॅकेजिंगमधील बदल हे शेल्फवरील गुणवत्तेच्या दृष्टीकोनातून आमच्या चर्चासत्राच्या अजेंड्यावर देखील असेल.”