या वर्षी प्रथमच आयोजित करण्यात आलेला, इझमिर कॉफी फेअर त्याच्या सहभागी आणि अभ्यागतांना होस्ट करतो आणि त्याच्या कार्यशाळा आणि विविध संभाषणे, कॉफी भाजणे आणि मद्य बनवणे यासारख्या क्रियाकलापांसह लक्ष वेधून घेतो. सेरीफ बासारन आणि सॅम Çeviköz, या क्षेत्रातील आघाडीच्या नावांपैकी एक, यांनी तुर्कीमधील कॉफी उद्योगाने या मेळ्याचे मूल्यांकन केले.
इझमीर कॉफी फेअर - कॉफी, कॉफी उपकरणे आणि उपभोग्य वस्तूंचा मेळा, इझमीर महानगरपालिकेद्वारे आयोजित केला जातो आणि फुआरिझमिरमधील İZFAŞ आणि SNS Fuarcılık यांच्या सहकार्याने आयोजित केला जातो, त्याद्वारे तयार केलेल्या व्यावसायिक व्हॉल्यूमव्यतिरिक्त, "ब्रूइंग आणि टेस्टिंग स्टेज" आणि "स्टेज" आणि ऍप्लिकेशन एरिया” हे विविध संभाषणे, कॉफी भाजणे आणि मद्य तयार करणे यासारखे कार्यक्रम देखील आयोजित करते. अभ्यागतांचे लक्ष वेधून घेणार्‍या चर्चा आणि कार्यक्रमांमध्ये उद्योगातील प्रमुख नावे वक्ते म्हणून भाग घेतात. कॉफी फॅक्टरीचे संस्थापक, प्रशिक्षक, अनेक कंपन्यांचे सल्लागार, आणि जेव्हा तुर्कीमध्ये पात्र कॉफीचा विचार केला जातो तेव्हा प्रथम नावांपैकी एक असलेले सेरिफ बसारन, कॉफी आणि कॉफी भाजण्याच्या युक्त्यांबद्दल बोलले. बहारन यांनी या क्षेत्रातील तुर्कीच्या परिस्थितीचे मूल्यमापन केले, जिथे इतिहासापासून आजपर्यंत कॉफी संस्कृतीला खूप महत्त्व आहे.
आम्ही आमच्या ब्रँडसह जगात एक म्हणू शकतो
सेरिफ बसारन म्हणाले, “आमच्याकडे तुर्कीमध्ये अशा कंपन्या आहेत ज्या या क्षेत्रात जगाशी स्पर्धा करू शकतात. आमच्याकडे 70 - 80 वर्षे जुने कॉफी रोस्टिंग मशीन उत्पादक आहेत. जेव्हा मी ऑस्ट्रेलियात पाहिले, तेव्हा तुर्की ब्रँड सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या रोस्टिंग मशीनमध्ये होते. याव्यतिरिक्त, आपल्या देशातील तुर्की कॉफी मशीन उत्पादक आणि एस्प्रेसो मशीन उत्पादक खूप चांगल्या स्थितीत आहेत. जेव्हा आपण यंत्रसामग्री क्षेत्राकडे पाहतो, तेव्हा आम्ही किमान 20-4 ब्रँडसह जगातील शीर्ष 5 ब्रँडमध्ये प्रवेश केला आहे. दुसरीकडे, आमच्याकडे कॉफी रोस्टिंग कंपन्या देखील आहेत. उदाहरणार्थ, हिरवे बीन्स खरेदी करताना, जर्मनी आणि स्वित्झर्लंडसारखे देश कॉफीवर शून्य कर आकारतात आणि जेव्हा तुम्ही भाजून विकता तेव्हा प्रति किलोग्रॅम कर लागतो. आपल्या देशातही असेच नियम असावेत. आवश्यक व्यवस्था केल्यास, आमचा उद्योग अधिक स्पर्धात्मक होईल आणि आमच्याकडे तुर्कीमध्ये भविष्यात संपूर्ण जगाला भाजलेली कॉफी विकणारे ब्रँड असतील. आम्ही निर्यातीच्या बाबतीत इतर देशांशी चांगली स्पर्धा करू शकतो, आम्ही समोर येऊ शकतो.
ट्रेंड पकडणे आणि नाविन्य आणणे आवश्यक आहे.
कॉफीमधील क्रांती आपल्या देशातील मशीन उत्पादनातही अनुभवायला हवी असे सांगून, बसारन म्हणाले, “आजोबांकडून मिळालेल्या पारंपारिक उत्पादन पद्धतींना वयाच्या आणि तंत्रज्ञानाच्या गरजेनुसार नवनवीन अभिनव पध्दतीने आकार देणे आणि बदलणे आवश्यक आहे. आम्ही नवनवीन बदल घडवून आणणाऱ्या पिढ्या आणि ब्रँड परदेशात यशस्वी म्हणून पाहू लागतो. ट्रेंड पकडणे आणि नाविन्य आणणे आवश्यक आहे. अन्यथा, आम्ही देशांतर्गत बाजारपेठ सोडू शकत नाही, परदेशात विस्तार करणे हे आमचे ध्येय असले पाहिजे. कॉफीमध्ये जशी तिसरी पिढी असते, त्याचप्रमाणे उत्पादकांमध्येही तीन पिढ्यांनी ही क्रांती घडवली पाहिजे, असे ते म्हणाले.
तुर्कीमध्ये आंतरराष्ट्रीय कॉफी चेन ब्रँड्सच्या प्रवेशामुळे आणि गेल्या वर्षभरात स्थानिक ब्रँड्सच्या वाढीमुळे तुर्कीमधील कॉफीची आवड दिवसेंदिवस वाढत असल्याचे सांगून, बसारन म्हणाले, “कॉफी आता आनंदासाठी तसेच कॅफिनच्या गरजांसाठी प्यायली जाते. . स्थानिक आणि आंतरराष्ट्रीय ब्रँड्सच्या वाढीसह सामाजिकीकरणाचा ट्रेंड कॉफी पिण्याची ठिकाणे आणि कॅफेकडे वळला आहे. कॅफे; अशी ठिकाणे आहेत जिथे तुम्ही अभ्यास करू शकता, बसू शकता आणि मित्रांसह भेटू शकता आणि समाजात राहू शकता. एकमेकांच्या घरी पाहुणे म्हणून जाण्याऐवजी लोक कॅफेमध्ये भेटायला आले. हा घरानंतर भेटीचा बिंदू बनला,” तो म्हणाला.
इझमीर त्याच्या स्थानामुळे जत्रेसाठी खूप सोयीस्कर आहे
मेळ्याचे मूल्यमापन करताना, सेरिफ बसारन यांनी आठवण करून दिली की इझमिरने या प्रदेशात 100 वर्षांहून अधिक काळ कॉफी व्यापार आणि कॉफी रोस्टिंग मशीन उत्पादकांचे आयोजन केले आहे आणि ते म्हणाले, “अभ्यागतांना कॉफीची आवड निर्माण करण्यासाठी मेळ्यातील संस्था, कार्यशाळा आणि स्पर्धा महत्त्वाच्या आहेत. तथापि, महत्वाचा भाग जो विसरला जाऊ नये तो म्हणजे B2B भाग. येथे येणारे व्यावसायिक त्यांच्या उप-क्षेत्रांसह सर्व घटकांमध्ये प्रवेश करू शकतात, यंत्रापासून ते हिरव्या सोयाबीनपर्यंत, सल्लामसलत ते दूध, सरबत, पेस्ट्री आणि फर्निचरपर्यंत. व्यावसायिक व्हॉल्यूम वाढवण्यासाठी कॉफी मेळ्यांमध्ये चांगला परतावा मिळतो. इझमिर; हे स्थान, रसद, निवास, मेळ्याचे स्थान या दृष्टीने अतिशय फायदेशीर आहे आणि एक हब तयार करू शकते. खूप छान आणि मोठे जत्रेचे मैदान आहे. पुढे पाहताना, मला अपेक्षा आहे की हा एक चांगला मेळा असेल जिथे स्पर्धा मोठ्या प्रमाणात आयोजित केल्या जातात," तो म्हणाला.
इझमीरला खूप साजेशी ती जत्रा होती.
इंडस्ट्रीतील एक सुप्रसिद्ध नाव, कॉफी मुख्यालयाचे सह-संस्थापक सॅम Çeviköz, ज्यांनी Demleme ve Tadım Sahnesi येथे कॉफीचे आपल्या जीवनावर होणारे परिणाम या विषयावरील भाषणात हजेरी लावली, त्यांनी प्रेक्षकांचे लक्ष वेधून घेतले. ऑस्ट्रेलियात राहणारे आणि 11 वर्षांपूर्वी तुर्कीला परतलेले सॅम चेविकोझ म्हणाले, “आम्हीच जगासमोर कॉफी आणतो. तसं पाहिल्यावर जगातलं पहिलं कॅफे तुर्कस्तानमधील इस्तंबूल गलाता येथे उघडण्यात आलं. 1950 च्या दशकापर्यंत तुर्कीमध्ये चहाच्या आधी कॉफीचा वापर होता. अलिकडच्या वर्षांत, तुर्की कॉफी जगात वाढू लागली आहे. तुर्की कॉफी आपल्या देशात सामान्यतः किफायतशीर असल्याने, ती ब्राझीलच्या प्रदेशातील कॉफी बीन्ससह बनविली जाते. तथापि, आपण तुर्की कॉफी केवळ एकाच बीनपासूनच बनवू शकत नाही, तर पात्र कॉफीसह, ती कोणत्याही बीनपासून बनविली जाऊ शकते.
कॉफीच्या निवडीपासून ते भाजण्यापर्यंत अनेक विषयांवर अभ्यागतांना माहिती देणारे सॅम चेविकोझ यांनीही या मेळ्याचे मूल्यमापन केले आणि ते म्हणाले, “हा मेळा इज्मिरला शोभणारा होता. जरी हे प्रथमच आयोजित केले गेले असले तरी ते यशस्वी आणि अतिशय मनोरंजक होते. मला विश्वास आहे की पुढचे वर्ष खूप चांगले जाईल. तुर्कीची कॉफीची क्षमता खूप जास्त आहे आणि हे क्षेत्र वाढत आहे आणि लक्ष वेधून घेत आहे. परदेशातील कॉफी शॉप्सपेक्षा आपल्या देशात चांगली कॉफी शॉप्स आहेत ज्यांनी या बाबतीत स्वतःमध्ये खूप सुधारणा केली आहे. या जत्रेत ती माणसे आपल्यात दिसतात. जत्रेसाठी ही खूप चांगली गोष्ट आहे. माझ्या मुलाखतीत खूप रस होता, ते खरोखर जाणकार होते आणि त्यांनी बरेच प्रश्न विचारले. "मला पुढच्या वर्षी इथे यायचे आहे," तो म्हणाला.