हिवाळ्यातील आजारांपासून संरक्षण करण्यासाठी तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करा!

नियर ईस्ट युनिव्हर्सिटी हॉस्पिटल न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्स सेंटर डायटीशियन बानू ओझबिंगुल अर्सलानसोयु यांनी हिवाळ्याच्या महिन्यांत सामान्य रोगांपासून संरक्षण करण्यासाठी मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीच्या महत्त्वावर जोर दिला आणि जीवनसत्व आणि खनिज पूरकांपासून पुरेशा आणि संतुलित पोषण निकषांपर्यंत अनेक मुद्द्यांवर शिफारसी केल्या.

रोगप्रतिकारक प्रणाली, जी आपल्या शरीराची संरक्षण यंत्रणा आहे, आपल्या शरीराचे विषाणू, जीवाणू, बुरशी आणि परजीवी यांसारख्या परदेशी पदार्थांपासून संरक्षण करते, ज्यामुळे संसर्ग होऊ शकतो याची आठवण करून देत, नियर ईस्ट युनिव्हर्सिटी हॉस्पिटलचे पोषण आणि आहारशास्त्र केंद्राचे आहारतज्ज्ञ बानू ओझबिंगुल अर्सलानसोयू यांनी लक्ष वेधले. निरोगी जीवनासाठी मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीचे महत्त्व. आहारतज्ञ बानू Özbingül Arslansoyu; "एकतर्फी पोषण किंवा फक्त व्हिटॅमिन सप्लिमेंट्सने रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत केली जाऊ शकत नाही."

आहारतज्ञ बानू ओझबिंगुल अर्स्लानसोयू, ज्यांनी सांगितले की मजबूत रोगप्रतिकारक शक्तीला नैसर्गिक अन्नपदार्थांनी आधार दिला पाहिजे, ते म्हणाले की वरच्या श्वसनमार्गाच्या संसर्गापासून संरक्षण करण्यासाठी किंवा कमी वेळेत रोगावर मात करण्यासाठी पुरेशा आणि संतुलित पोषणाचे महत्त्व मोठे आहे, जेव्हा हिवाळा स्वतःला जाणवू लागतो.

बानू Özbingül Arslansoyu म्हणाले, "पुरेसे आणि संतुलित पोषण हे रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देणारे आणि जीवनाचा दर्जा वाढविणारे सर्वात महत्त्वाचे घटक आहे," आणि ते म्हणाले की अपुरे आणि असंतुलित पोषण असलेल्या लोकांची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत असते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होते. एकतर्फी पोषण किंवा केवळ व्हिटॅमिन सप्लिमेंट्सने प्रणाली मजबूत केली जाऊ शकत नाही. बानू Özbingül Arslansoyu म्हणाले, “रोगप्रतिकारक शक्तीची ताकद हे खाल्लेले जेवण, कार्बोहायड्रेट, प्रथिने, चरबी, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे प्रमाण यावर अवलंबून असते. हे विसरता कामा नये की कोणतेही घटक शरीरात एकटे कार्य करू शकत नाहीत. उदाहरणार्थ, काही खनिजांना चांगल्या प्रकारे शोषण्यासाठी जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात आणि काही जीवनसत्त्वांना चरबीची आवश्यकता असते. त्यामुळे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी काही खाद्यपदार्थ किंवा जीवनसत्व पूरक आहाराकडे वळण्याऐवजी पुरेसा आणि संतुलित पोषण कार्यक्रम तयार केला पाहिजे आणि सर्व अन्न गटांचा रोजच्या आहारात समावेश केला पाहिजे. मांस गट, डेअरी गट, फळे आणि भाजी गट आणि ब्रेड गटातील खाद्यपदार्थ दररोज पोषण यादीमध्ये समाविष्ट केले पाहिजेत. अशा प्रकारे, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणारे सर्व घटक अन्नाद्वारे घेतले जातात.

कोणते जीवनसत्त्वे आणि खनिजे काय करतात?

दररोज पुरेशा प्रमाणात व्हिटॅमिन सी घेणे ही रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते असे सांगणाऱ्या बानू ओझबिंगुल अर्स्लान्सोयु म्हणाले की, व्हिटॅमिन सीचा उल्लेख केल्यावर सर्वात आधी लक्षात येणारी गोष्ट म्हणजे संत्रा, आणि दररोज व्हिटॅमिन सीची गरज पूर्ण होऊ शकते. दररोज सेवन केलेले एक संत्रा भेटले. बानू Özbingül Arslansoyu यांनी सांगितले की किवी, टेंजेरिन किंवा ब्रोकोलीचा रोजचा भाग रोजची गरज भागवू शकतो. बानू Özbingül Arslansoyu म्हणाल्या, "व्हिटॅमिन सी हे एक संवेदनशील जीवनसत्व आहे जे लवकर गमावते." ती म्हणाली की तुम्ही फळे कापता, धातूच्या चाकूने त्यांचे तुकडे करा किंवा त्यांचा रस पिळून घ्या, व्हिटॅमिन सीचे मूल्य कमी होते, त्यामुळे फळे आणि भाज्या शिवाय खाव्यात. कापल्यानंतर वाट पाहत आहे.

व्हिटॅमिन ए, जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते, हे मुख्यतः मासे, यकृत, दूध, अंड्यातील पिवळ बलक, पालक आणि गाजर यांसारख्या पदार्थांमध्ये आढळते, असे सांगून बानू ओझबिंगुल अर्सलानसोयु यांनी सांगितले की एक लहान बटाटा रोगप्रतिकारक शक्ती पूर्ण करण्यासाठी पुरेसा आहे. दररोज व्हिटॅमिन ए आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन्सबद्दल, अर्स्लान्सोयू म्हणाले, “या महिन्यांत सूर्याच्या अपुर्‍या प्रभावामुळे व्हिटॅमिन डीचे सेवन कमी होते. आपली रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी व्हिटॅमिन डीचे खूप महत्त्व आहे. त्याच्या कमतरतेमुळे आपली रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते. सॅल्मन, ट्यूना, सार्डिन, अंडी आणि यकृत यांसारखे फॅटी मासे हे व्हिटॅमिन डी असलेले पदार्थ आहेत. परंतु त्यापैकी एकही श्रीमंत संसाधने नाहीत. दैनंदिन पोषणाने व्हिटॅमिन डीची कमतरता दूर करणे अशक्य आहे. सर्वात महत्वाचा स्त्रोत म्हणजे सूर्य. तथापि, या थंडीच्या दिवसांमध्ये त्याची कमतरता सामान्य आहे, जेव्हा सूर्याचा थोडासा वापर केला जाऊ शकतो. व्हिटॅमिन बी हे आणखी एक जीवनसत्व आहे जे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. हे अन्नधान्य, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, हिरव्या पालेभाज्या, मांस आणि मासे यामध्ये आढळते. अक्रोड, हेझलनट्स, बदाम, सूर्यफूल तेल आणि व्हिटॅमिन ई समृद्ध ऑलिव्ह ऑइल देखील दररोज पुरेसे प्रमाणात घेतले पाहिजे. अक्रोड, हेझलनट आणि बदाम यांसारख्या तेल बिया, जे स्नॅक्स म्हणून दिवसा खाल्ले जातात, रोगप्रतिकारक शक्तीवर सकारात्मक परिणाम करतात.

बानू ओझबिंगुल अर्सलानसोयु, ज्यांनी यावर जोर दिला की जस्त या खनिजांपैकी एक, प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यात महत्वाची भूमिका बजावते, आणि लोह, तांबे आणि सेलेनियम देखील रोगप्रतिकारक शक्ती चांगल्या प्रकारे कार्य करण्यासाठी आवश्यक आहेत, म्हणाले: हवा, माती, उत्पादन असो. कच्चा किंवा परिपक्व, उत्पादन गोळा करण्याची पद्धत, वाहतूक, साठवणूक आणि ते आमच्यापर्यंत पोहोचेपर्यंत. निघून गेलेला वेळ इ. त्यांनी नमूद केले की घटकांमुळे जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची हानी होऊ शकते, म्हणून, निरोगी आहाराव्यतिरिक्त, डॉक्टरांच्या नियंत्रणाखाली विशिष्ट वेळी विविध जीवनसत्त्वे सप्लिमेंट्सचा वापर आवश्यक असू शकतो.

पौष्टिक मूल्य वाढवण्यासाठी किंवा कमी करण्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती प्रभावी आहेत.

बानू Özbingül Arslansoyu, ज्यांनी सांगितले की पदार्थ तयार करणे आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमुळे पौष्टिक मूल्य वाढू शकते किंवा कमी होऊ शकते, त्यांनी खाद्यपदार्थांच्या वापराच्या पद्धतींबद्दल खालील सूचना केल्या; "भाज्या आणि फळे कच्चे खा. खाण्यायोग्य टरफले सोलू नका. सोलणे आवश्यक असल्यास, शक्य तितक्या पातळ सोलून घ्या. अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भाज्या आणि फळांमध्ये आढळतात, विशेषत: त्यांच्या बाहेरील पानांमध्ये, कातड्यात किंवा सालाच्या खाली. ताज्या भाज्या प्रथम स्वच्छ करा, भरपूर वाहत्या पाण्याखाली त्या चांगल्या प्रकारे धुवा, नंतर त्या चिरून घ्या आणि थोड्या पाण्यात शिजवा. इतर भाज्यांच्या तुलनेत हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असते. म्हणून, कमी किंवा कमी पाण्याने शिजवा. भाज्या धुताना जास्त वेळ भिजवू नका. भाज्या शिजवण्यापूर्वी आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या. भाज्या कमी वेळात शिजवा जेणेकरून त्यांचा ताजेपणा टिकून राहील. अयोग्य उष्णतेच्या परिस्थितीत स्वयंपाकाचे पाणी सांडले आणि शिजवले तर जीवनसत्त्वे सी आणि काही ब जीवनसत्त्वे यांसारखी पोषक द्रव्ये सहज नष्ट होतात. भाज्या आणि फळे शिजवताना भांड्याचे झाकण बंद ठेवा. अशा प्रकारे, तुम्ही स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी कराल आणि पोषक तत्वांचे नुकसान कमी कराल.”

चहा आणि केफिरच्या पाककृती ज्या आपण रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी घरी तयार करू शकता

हिवाळ्यातील चहा
हिरवा चहा, आले, मध, लिंबू आणि काळी मिरी यांचा वापर करून तयार केलेल्या हर्बल चहाने रोगप्रतिकार शक्ती मजबूत करण्यास मदत केली जाऊ शकते. ग्रीन टी हे निसर्गातील काळ्या चहाचे अस्पष्ट आणि प्रक्रिया न केलेले प्रकार आहे. म्हणून, त्याच्या संरचनेत भरपूर खनिजे आहेत. चहामध्ये मध टाकल्यास चहाची चव आणि त्याचा अँटिऑक्सिडंट प्रभाव दोन्ही वाढवता येते. आले हे देखील मधासारखे चांगले अँटिऑक्सिडंट आहे. पावडरऐवजी ताजे पावडर वापरल्याने अधिक फायदे मिळतात.

ची तयारी
अर्धा लिटर उकळत्या पाण्यात १ टेबलस्पून ग्रीन टी, १ हेझलनट आले, २-३ मोठे काळी मिरी टाका आणि ४ मिनिटे उकळू द्या. त्यात १ चमचा मध आणि २-३ थेंब लिंबू टाकून सेवन करा.

केफीर
त्यात असलेल्या प्रोबायोटिक्सबद्दल धन्यवाद, ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. केफिरमध्ये दुधात आढळणारे सर्व पोषक घटक असतात. काही संशोधक केफिरला 80 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या जीवनाची गुरुकिल्ली मानतात.

घरी केफिर बनवणे
केफिरसाठी आवश्यक साहित्य, जे घरी तयार करणे अगदी सोपे आहे: खोलीच्या तपमानावर 1 लिटर दूध, अक्रोडाच्या आकाराचे केफिर यीस्ट, काचेचे भांडे आणि प्लास्टिक गाळणे (धातूच्या उत्पादनांमुळे यीस्ट खराब होते).

ची तयारी
दुधात केफिर यीस्ट घाला आणि केफिरच्या दाण्यांना इजा न करता लाकडी किंवा सिलिकॉन चमच्याने चांगले मिसळा. कंटेनर स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा. खोलीच्या तपमानावर गडद ठिकाणी किमान 24 तास आंबायला सोडा. ते आंबल्यानंतर, चाळणीतून पास करा आणि गाळणीवर उरलेले यीस्ट पुन्हा वापरण्यासाठी बाजूला ठेवा. गाळणीखालील भाग पिण्यासाठी तयार आहे. रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसात ठेवलेल्या केफिरचे सेवन करा.