बॉस्फोरस म्युनिसिपालिटीच्या युनियनच्या गॅस्ट्रोनॉमी जगामध्ये असंख्य पुरस्कार मिळविणारे प्रसिद्ध शेफ Ömür Akkor आणि Zennup Pınar Çakmakcı यांनी लिहिलेले “टेस्ट्स ऑफ द बॉस्फोरस”; शतकानुशतके चालत आलेल्या बोस्फोरसच्या सांस्कृतिक वारशाचे रूपांतर चवीभिमुख कामात केले आहे.
तुर्की आणि इंग्रजी भाषेत तयार केलेले हे काम माशांच्या मासेमारीच्या शैलीबद्दल आणि कोणत्या महिन्यात कोणत्या माशांचे सेवन केले जाईल याबद्दल विस्तृत माहिती प्रदान करते. प्रत्येक बॉस्फोरस माशांच्या विशेष पाककृतींचा समावेश असलेल्या या कामात वाड्यांमध्ये शिजवलेल्या पदार्थांच्या पाककृतींचाही समावेश आहे, ज्यामुळे इस्तंबूल आणि बॉस्फोरसच्या सांस्कृतिक इतिहासात अनन्यसाधारण योगदान आहे.
इस्तंबूल बॉस्फोरस म्युनिसिपालिटीचे टर्म चेअरमन असलेले उस्कुदार महापौर हिल्मी तुर्कमेन, बेकोझचे महापौर मुरात आयडन, फातिह महापौर एम. एर्गन तुरान आणि IMM चे युनियन प्रतिनिधी उपस्थित असलेली विशेष बैठक Üsküdar Nevmekan Sahil येथे झाली.
हिल्मी तुर्कमेन, इस्तंबूल बॉस्फोरस म्युनिसिपालिटीच्या युनियनचे अध्यक्ष आणि उस्कुदारचे महापौर म्हणाले की हा अभ्यास कूकबुकपेक्षा अधिक आहे:
"बॉस्फोरस पुस्तकाची चव हे एक विशेष काम आहे. हे शेफ Ömür Akkor आणि Pınar Çakmakçı यांनी संयुक्तपणे तयार केलेले एक सुंदर काम आहे, ज्यांना आपण सर्व चांगले ओळखतो आणि आमच्या राष्ट्रपतींनी अलीकडेच तुर्कीमधील संस्कृती आणि कला पुरस्कारांमध्ये त्यांचा पुरस्कार प्रदान केला आहे. हे पुस्तक कुकबुक नाही. खरं तर, हे पुस्तक एक इतिहास पुस्तक आहे, एक समाजशास्त्रीय कार्य आहे, जीवनाचा मार्ग आहे आणि एक महत्त्वपूर्ण कार्य आहे, इस्तंबूलच्या समृद्धीचा सन्मान करणारा एक महत्त्वाचा स्त्रोत आहे. याकडे फक्त एक कूकबुक म्हणून पाहिले जाऊ नये.”
हिल्मी तुर्कमेन यांनी सांगितले की बॉस्फोरसची खाद्य संस्कृती खूप समृद्ध आहे:
“या सामुद्रधुनीची स्वतःची खास संस्कृती, जीवनशैली आणि समृद्धता आहे. ही संपत्ती प्रकाशात आणण्यासाठी आपल्या सर्वांची महत्त्वाची कर्तव्ये आहेत. पण बोस्फोरस म्युनिसिपालिटीज युनियन या नात्याने मला वाटते की सर्वात मोठी जबाबदारी आपली आहे. बॉस्फोरसवरील जिल्हा नगरपालिका म्हणून, आम्हाला हे सौंदर्य आमच्या लोकांसह सामायिक करावे लागेल. बोस्फोरसमधील मत्स्यसंवर्धन, मासेमारीची पद्धत, कोणत्या प्रदेशात, कोणत्या जिल्ह्यात, कोणते मासे आहेत? हे मासे ज्या पद्धतीने शिजवले जातात, हंगाम. बोस्फोरसवरील वाहतूक संस्कृती, बॉस्फोरसवरील जिल्ह्यांतील वाड्या आणि वाड्या ही सर्व भिन्न मूल्ये आणि समृद्धी आहेत. परंतु दुर्दैवाने, आजपर्यंत असे कोणतेही कार्य केले गेले नाही जे या मूल्याचे एकत्रितपणे कलेच्या कार्यात रूपांतर करेल. आम्ही, बॉस्फोरस म्युनिसिपालिटीज युनियन या नात्याने, या क्षेत्रातील अंतर भरून काढण्यासाठी एक अभ्यास घेऊन तुमच्या सेवेत आहोत. हे पुस्तक राजकारणी, गॅस्ट्रोनॉमी तज्ञ, शिक्षक, इस्तंबूलमध्ये राहणारे नागरिक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे या सुंदर देशातील सुंदर तरुणांसाठी, भूतकाळातील दोन्ही गोष्टींवर लक्ष केंद्रित करणारे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत कार्य म्हणून एक बेडसाइड पुस्तक असेल यात मला शंका नाही. आणि बॉस्फोरसचे भविष्य. आमचे प्रिय मित्र Ömür Akkor आणि Pınar Çakmakçı, ज्यांनी हे पुस्तक तयार करण्यात योगदान दिले, ते सांस्कृतिक इतिहासकार आणि महत्त्वाचे सांस्कृतिक लोक आहेत. त्यांच्या शांततेबद्दल मी त्यांचे आभारी आहे.”
लाँचच्या वेळी, प्रसिद्ध शेफ Ömür Akkor आणि Zennup Pınar Çakmakçı यांनी बॉस्फोरसच्या खाद्यसंस्कृतीवरील त्यांचे “बॉस्फोरस स्वाद” हे पुस्तक एका मोठ्या टेबलावर विशेष सादरीकरणासह सादर केले.
चीफ ओमुर अक्कोर यांनी बॉस्फोरसच्या मोत्या, ब्लूफिशच्या संदर्भात अल्प-ज्ञात परंपरेबद्दल सांगितले:
''ब्लूफिश हा बॉस्फोरसमधील सर्वात सुंदर आणि दर्जेदार मासा आहे. भूतकाळात, ते विशेष बोटीतून बॉस्फोरसला गेले आणि बोटींवर बार्बेक्यू देखील सापडले. ब्लूफिश असे ठेवले जाणार नाही आणि नंतर ते घरे आणि रेस्टॉरंटमध्ये नेले जाईल. पकडल्यानंतर लगेचच ते स्वच्छ करून बार्बेक्यू करून तिथेच खाल्ले जायचे. ज्याला लिंबू पिळायचा असेल तो किनाऱ्यावरील झाडावरून लिंबू उपटून त्यावर फवारणी करत असे. दुसऱ्या शब्दांत, ब्लूफिश ताबडतोब बोटीवर किंवा बोस्फोरसवरील बोटीवर खाल्ले गेले आणि त्याच्या ताजे स्वरूपात सेवन केले गेले. ''
टिप्पणी करणारे प्रथम व्हा