पोल्ट्री, गुरेढोरे आणि मासे यासारख्या मांस उत्पादनांचा पुरवठा करणारी, कत्तलीत भाग घेणारी आणि त्यांना तयार करून ग्राहकांना सादर करणारी व्यक्ती अशी बुचरची व्याख्या केली जाते. कसाई म्हणजे काय या प्रश्नाचे उत्तर थोडक्यात दिले जाऊ शकते, कसाई म्हणजे काय, हा एक व्यावसायिक गट आहे जो जनावरांची कत्तल करतो किंवा कत्तल केलेली जनावरे विकतो. कसाई आरोग्यदायी आणि अधिक स्वादिष्ट मांस ग्राहकांपर्यंत पोहोचवण्याचे काम करतात. या ऑपरेशन्स करण्यासाठी, जे लोक कसाई होतील त्यांना आवश्यक प्रशिक्षण आणि प्रमाणपत्रे मिळणे आवश्यक आहे. ज्या लोकांना जनावरांच्या कत्तलीपासून ते ग्राहकांपर्यंत पोहोचवण्यापर्यंतच्या प्रक्रियेतील टप्प्यांचे ज्ञान आणि ज्ञान आहे त्यांना कसाई कोण या प्रश्नाचे उत्तर असू शकते. कसाई काय करतो या प्रश्नाचे अधिक स्पष्टपणे उत्तर देण्यासाठी, कसाईची कर्तव्ये आणि जबाबदाऱ्या काय आहेत हे तपासणे आवश्यक आहे.
कसाई काय करतो, त्याची कर्तव्ये आणि जबाबदाऱ्या काय आहेत?
कसाई त्यांच्या कौशल्य आणि प्रशिक्षणानुसार लाल आणि पांढरे मांस तयार करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतात. कसाई त्याच्या ग्राहकांच्या मागण्या लक्षात घेऊन काळजीपूर्वक मांस तयार करतो. हे मांस हाडांपासून वेगळे करते. हे मांस खराब होण्यापासून ग्राहकांपर्यंत पोचते आणि हाडेविरहित मांसाचे किसलेले मांस बनवते. तो तयार केलेल्या ग्राउंड मीटचे वर्गीकरण फॅटी, लो फॅट किंवा पातळ असे करतो. हे पोल्ट्रीचे मांस स्तन आणि मांडी सारखे तुकडे करून पॅकेजिंग प्रक्रिया करते. हे टेंडरलॉइन, रिबे, शँक यांसारख्या विभागांमध्ये लाल मांसाचे विभाजन आणि पॅक करते. हे प्राण्यांची कत्तल आणि श्रेडिंग ऑपरेशन्स करून सॉसेज आणि सॉसेज सारख्या प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने तयार करते. कसाई कामाच्या ठिकाणी वापरल्या जाणार्‍या सामग्रीची साफसफाई आणि देखभाल करतो. हे मांस चौकोनी तुकडे किंवा ग्राहकाने विनंती केलेल्या आकारानुसार कापते. कसाई बारीक केलेल्या मांसापासून मीटबॉल्स तयार करण्याची प्रक्रिया देखील पार पाडतो.
कसाई देखील त्यांच्या ज्ञान आणि कौशल्याने मांसामध्ये वापरण्यासाठी सॉस तयार करतात. हे मीटबॉल्स आणि सॉसेज सारख्या उत्पादनांमध्ये वापरण्यासाठी मसाले तयार करते आणि त्यांच्या ग्राहकांना त्यांच्या प्रकारानुसार मांस कसे तळले आणि शिजवावे याबद्दल माहिती देते. ते आपल्या ग्राहकांना ते विकत असलेल्या मांसाविषयी माहिती देते. हे चरबी आणि मांसाच्या मज्जातंतूंचे पृथक्करण प्रदान करते. हे प्राण्यांच्या उरलेल्या वस्तूंचा वापर करण्यास देखील परवानगी देते. प्राण्यांकडून मिळणाऱ्या मांसाची सामान्य स्थिती नियंत्रित करते. मांस हेल्दी आहे की नाही आणि किती फॅटी आहे याची माहिती मिळते. हे सुनिश्चित करते की ग्राहकांनी विनंती केलेल्या वजनानुसार मांस कापले जाते.
बुचर तो ज्या व्यवसायासाठी काम करतो त्या व्यवसायात त्याला नेमून दिलेली लेबल बदलण्याची कामे देखील करतो. हे लेबल तयार करण्यास सक्षम करते आणि उत्पादनांवर किंमतींवर प्रक्रिया करते. हे मांस उत्पादनांच्या खरेदी प्रक्रियेचे अनुसरण करते आणि उत्पादने कोणत्याही समस्यांशिवाय एंटरप्राइझपर्यंत पोहोचतात याची खात्री करते. या कारणास्तव, कसाई काय करतो या प्रश्नाच्या उत्तरात व्यवसायाशी संबंधित उदाहरणे दिली जाऊ शकतात. कसाई उत्पादने विकतो. एंटरप्राइझमध्ये येणारे मांस वापरले जाऊ शकते की नाही हे ते तपासते. मांसाशी संबंधित समस्या असल्यास, ते पुरवठादार कंपनीशी संपर्क साधते. मांस खरेदी करते. हे गोदामात मांस ठेवण्याची परवानगी देते. हे गोदामातील मांस खराब होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी आवश्यक नियंत्रणे करते आणि गोदामातील मांस जाळीवर आणले जाते याची खात्री करते. जे लोक कसाईचा व्यवसाय करतात त्यांच्याकडेही विविध जबाबदाऱ्या असतात. या जबाबदाऱ्या विशेषतः स्वच्छता आणि लक्ष यावर केंद्रित आहेत. शारीरिक संपर्काची आवश्यकता असलेल्या प्रक्रियेमध्ये हात स्वच्छ असले पाहिजेत आणि उत्पादने तयार करताना परिसर स्वच्छ केला पाहिजे. जनावरांची कत्तल करण्यापासून ते ग्राहकापर्यंत पोहोचण्यापर्यंतच्या प्रक्रियेचे व्यवस्थापन करणारा कसाई हा कोणता व्यवसाय म्हणता येईल, असा प्रश्न पडतो. या कारणास्तव, मांस मिळवण्यापासून ते सादरीकरणापर्यंतच्या प्रक्रिया बुचरच्या कर्तव्ये आणि जबाबदाऱ्यांपैकी एक आहेत.
कसाई बनण्यासाठी कोणते शिक्षण आवश्यक आहे?
कसाई बनण्यासाठी, तुम्हाला कौशल्याचे प्रमाणपत्र आवश्यक आहे जे दाखवते की तुम्ही काम करू शकता. दस्तऐवज प्राप्त करण्यासाठी, ज्याला कसाईचे प्रमाणपत्र देखील म्हणतात, प्रशिक्षणार्थी प्रशिक्षणास उपस्थित राहणे आवश्यक आहे. कसाई बनण्यासाठी आवश्यक कागदपत्रे व्यावसायिक प्रशिक्षण अभ्यासक्रमाद्वारे दिली जातात. व्यावसायिक प्रशिक्षण अभ्यासक्रमांच्या कसाई प्रशिक्षणात सहभागी होऊन अभ्यासक्रम घेतला जातो आणि त्यानंतर परीक्षा घेतली जाते. जे परीक्षा उत्तीर्ण होतात ते बुचर शॉप उघडू शकतात किंवा त्यांची कागदपत्रे घेऊन व्यावसायिक कर्मचारी म्हणून काम करू शकतात. कसाई प्रशिक्षणामध्ये, प्राण्यांची कत्तल कशी करावी आणि त्यांची कातडी कशी काढावी यासारखे व्यावहारिक धडे दिले जातात. प्रात्यक्षिक अभ्यासक्रमांबरोबरच सैद्धांतिक अभ्यासक्रमही आहेत. प्रशिक्षण मास्टर्सच्या देखरेखीखाली घेतले जाते आणि मास्टर्स धडे देतात. कसाई होण्याच्या प्रशिक्षण कार्यक्रमात गणिताचे धडे, व्यवसायाचे धडे आणि नोकरीच्या सुरक्षिततेचे धडे देखील समाविष्ट आहेत जे दुकान चालवण्यासाठी उपयुक्त ठरतील. सैद्धांतिक आणि प्रात्यक्षिक प्रशिक्षण पूर्ण केल्यानंतर घेतलेल्या परीक्षेत यशस्वीपणे उत्तीर्ण होऊन कसाई प्रमाणपत्र कसे मिळवायचे या प्रश्नाचे उत्तर मिळू शकते. प्रशिक्षणात दिलेल्या धड्यांबद्दल धन्यवाद, सॉसेज आणि सॉसेज कसे बनवायचे ते शिकले आहे. प्राण्याचे अंतर्गत अवयव कसे काढायचे यासारख्या तांत्रिक माहितीचाही प्रशिक्षणात समावेश केला जातो. मांस खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आवश्यक सॉल्टिंग प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेले ज्ञान आणि कौशल्ये प्रशिक्षण प्रक्रियेदरम्यान प्रशिक्षणार्थींना प्राप्त होतात. त्यागाचे स्वतंत्र अभ्यासक्रमही आहेत. दुकान उघडण्यासाठी किंवा कसाई बनण्यासाठी केवळ या अभ्यासक्रमांना उपस्थित राहणे पुरेसे नाही. तसेच याबाबत आवश्यक अनुभव असणे अपेक्षित आहे. या कोर्सेसमध्ये नरबळीच्या कत्तलीचे प्रशिक्षण दिले जाते आणि बलिदानाच्या मेजवानीवर कसाई व्यावसायिकपणे काम करतात याची खात्री केली जाते. पालिकांनी उघडलेल्या या अभ्यासक्रमांमध्ये सहभागी होऊन व्यावसायिक कर्मचारी त्यांचे ज्ञान वाढवू शकतात.
कसाई होण्यासाठी कोणत्या आवश्यकता आहेत?
कसाई बनण्यासाठी व्यावसायिक प्रशिक्षण अभ्यासक्रमांना उपस्थित राहून प्रशिक्षण यशस्वीपणे पूर्ण करून प्रमाणपत्र मिळवणे आवश्यक आहे. कसाई होण्यासाठी काय आवश्यक आहे या प्रश्नाचे उत्तर प्रामुख्याने प्रमाणपत्र आहे. प्रशिक्षणार्थी प्रशिक्षणाच्या आवश्यकता ज्या तुम्हाला बुचरी प्रमाणपत्र प्राप्त करण्यास सक्षम करतील त्या खालीलप्रमाणे आहेत:
- 14 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे असणे
- प्राथमिक शिक्षण डिप्लोमा किंवा उच्च शिक्षण डिप्लोमा असणे.
- व्यवसायासाठी योग्य असणे चांगले आरोग्य असणे.
- प्रशिक्षित करण्याच्या व्यवसायात काम करण्याच्या ठिकाणच्‍या मालकाशी प्रशिक्षणार्थी करार करण्यासाठी.
आवश्यक अटींची पूर्तता करून मांस आणि मांस उत्पादनांचे व्यवस्थापन प्रशिक्षण यशस्वीरीत्या पूर्ण केल्याने कसाई कसे बनायचे या प्रश्नाचे उत्तर दिले जाऊ शकते. ज्यांनी प्रशिक्षण घेतले आहे आणि त्यांच्याकडे प्रमाणपत्र आहे ते आपला व्यवसाय करू शकतात. प्रशिक्षणाच्या शेवटी घेण्यात येणारी परीक्षा उत्तीर्ण होण्यासाठी प्रमाणपत्र मिळविण्यासाठी आवश्यक अटी असलेल्यांसाठी हे पुरेसे आहे. हा व्यवसाय करण्यास सक्षम होण्यासाठी, व्यावसायिक हायस्कूल किंवा व्यावसायिक शाळेचा अभ्यास करणे आवश्यक नाही. कसाई बनण्यासाठी कोणत्या शाळेत अभ्यास करावा या प्रश्नाचे उत्तर म्हणजे मांस आणि उत्पादने तंत्रज्ञान विभाग. व्यावसायिक शाळा असलेल्या या विभागात 2 वर्षांचे शिक्षण दिले जाते. मांस आणि त्याच्या उत्पादनाविषयी तपशीलवार माहिती देणारा मीट आणि उत्पादने तंत्रज्ञान विभाग उलुदाग विद्यापीठात उपलब्ध आहे.
बुचर पगार 2022
कसाई त्यांच्या करिअरमध्ये प्रगती करत असताना, ते काम करत असलेली पदे आणि त्यांना मिळणारे सरासरी पगार हे सर्वात कमी 7.380 TL, सरासरी 9.220 TL, सर्वोच्च 19.500 TL आहेत.
टिप्पणी करणारे प्रथम व्हा