अमिरातीने शाकाहारी जेवणाची वाढती मागणी पूर्ण केली

जागतिक शाकाहारी दिवसाचा एक भाग म्हणून, एमिरेट्सने नवीन शाकाहारी पर्यायांमध्ये कोट्यवधी डॉलर्सची गुंतवणूक करून वनस्पती-आधारित जेवणाच्या वाढत्या मागणीला जोरदार प्रतिसाद दिला. फर्स्ट आणि बिझनेस क्लासमध्ये गॉरमेट शाकाहारी जेवणाचा बारकाईने तयार केलेला मेनू दिला जात असताना, इकॉनॉमी क्लास मेनूमधील वनस्पती-आधारित खाद्य पर्यायांचे नूतनीकरण करण्यात आले आहे.

जगभरातील शाकाहारी समुदायातील जलद वाढ आणि वनस्पती-आधारित पोषणामध्ये सामान्य रूची याला प्रतिसाद म्हणून, अमिरात शाकाहारी जीवनशैली असलेल्या प्रवाशांसाठी किंवा प्रवास करताना हलके जेवण पसंत करणाऱ्या प्रवाशांसाठी स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी पर्याय उपलब्ध करून प्रवाशांच्या अनुभवात नवीन मानके प्रस्थापित करत आहे. . व्हेगन पर्यायांची विनंती फ्लाइटच्या आधी तसेच एमिरेट्स लाउंजमध्ये केली जाऊ शकते.

शाकाहारी जेवणाची वाढती मागणी

एमिरेट्स 1990 च्या दशकापासून आपल्या फ्लाइटमध्ये शाकाहारी पर्याय ऑफर करत आहे. मूलतः, शाकाहारी जेवण विशिष्ट मार्गांवर केंद्रित होते, जसे की अदिस अबाबा, जिथे इथिओपियन ऑर्थोडॉक्स ख्रिश्चन समुदायांना वर्षाच्या ठराविक वेळी मागणी असते, किंवा भारतीय उपखंड, जिथे अनेक श्रद्धा वनस्पती-आधारित आहाराला प्रोत्साहन देतात. आज शाकाहारी खाद्यपदार्थ यूएस, ऑस्ट्रेलियन, काही युरोपियन आणि यूके मार्गांवर वेगाने लोकप्रिय होत असल्याने, एमिरेट्सचे म्हणणे आहे की गेल्या दशकात शाकाहारी खाद्यपदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात वाढ झाली आहे. बेरूत, कैरो आणि तैवान हे मार्ग आहेत जेथे अलीकडे शाकाहारी खाद्यपदार्थांची आवड झपाट्याने वाढली आहे. एमिरेट्स सध्या शाकाहारी प्रवाशांसाठी 180 पेक्षा जास्त वनस्पती-आधारित पाककृती ऑफर करते.

मेनू विकास

VegNews, Emirates सारख्या अनेक समर्पित ऑनलाइन सर्वेक्षण साइट्सवर शाकाहारी प्रवाशांसाठी सर्वोत्तम एअरलाइनला सातत्याने मत दिले आहे, जे प्रशंसित रेस्टॉरंट्सशी स्पर्धा करेल असा नवीन शाकाहारी मेनू विकसित करण्यासाठी गुंतवणूक केली आहे. फर्स्ट आणि बिझनेस क्लासमध्ये उपलब्ध शाकाहारी मेनू विकसित होण्यासाठी एक वर्ष लागले. दुबई आंतरराष्ट्रीय विमानतळावरील एमिरेट्स फ्लाइट केटरिंगमध्ये मेनू विकसित करण्यात आला होता, जी त्याच्या 11 कर्मचाऱ्यांसह दररोज सुमारे 225 जेवण पुरवते. एमिरेट्स फ्लाइट केटरिंग ही जगातील सर्वात मोठी इन-फ्लाइट केटरिंग सेवा सुविधा आहे, जिथे 69 विविध राष्ट्रीयत्वातील आंतरराष्ट्रीय शेफ आहेत. चायनीज, भारतीय आणि अरबी पाककृतींतील तज्ञ शेफसह विविध प्रकारच्या पाककृतींमधील तज्ञांच्या योगदानासह, विविध प्रकारचे स्वाद आणि सादरीकरणे तयार करण्यासाठी मेनूमध्ये अनेक सादरीकरणे आणि स्वादांवर लक्ष केंद्रित केले गेले. टेस्टिंग पॅनलमध्ये शाकाहारी आणि मांसाहारी शेफ आणि टीम सदस्यांद्वारे सर्वसमावेशक दृष्टिकोन दाखवण्यात आला.

इकॉनॉमी क्लासच्या शाकाहारी मेनूचे दर महिन्याला नूतनीकरण केले जाते, जे वारंवार येणाऱ्या प्रवाशांसाठी विविध प्रकारची ऑफर देतात. इकॉनॉमी क्लासमधील शाकाहारी जेवण उड्डाणपूर्व ऑर्डर केले जाऊ शकते, परंतु जगभरातील प्रवाशांना त्यांची खूप मागणी आहे. प्रवाशांच्या सध्याच्या आवडींमध्ये मॅरीनेट केलेले टोफू, ब्लँच केलेले मटार, मुळा, शतावरी, डाळिंबाच्या बिया, झुचीनी स्ट्रिप्स आणि श्रीराचा सॉससह शिंपले, पालक आणि एवोकॅडो म्युसेलीन किंवा कॅरमेलाइज्ड ज्युसी क्विन्स, कॅरेमलाइज्ड रसरशीत क्विन्स, कॅरेलरी क्विन्से, बल्‍ली-रंगीत क्विनोआ यांचा समावेश आहे. काळे सॉटे, वाइल्ड सेलेरी पेस्टो, आणि उन्हात वाळलेले टोमॅटो त्याच्या शरद ऋतूतील चव, लोणीसह चेस्टनट, ब्लँच्ड बेबी ब्रोकोली आणि भाजलेल्या भोपळ्याच्या बियांसह मशरूमसह बार्ली रिसोटो.

ताज्या स्ट्रॉबेरीसह तयार केलेला गडद चॉकलेट क्रीम केक, पातळ नारळाच्या क्रीमसह स्वादिष्ट लिंबू टार्ट आणि गोड स्ट्रॉबेरी कंपोटेसह परिपूर्ण चॉकलेट टोफू चीजकेक यासारखे मोहक स्वाद देणारे शाकाहारी मिठाई प्रवाशांना मिळू शकणार नाही.

उच्च दर्जाचे आणि आरोग्यदायी घटक

वनस्पती-संचालित पर्यायांचे फायदे मांसाहारी प्रवाशांना अधिकाधिक आकर्षित करत आहेत जे अधूनमधून त्यांच्या जीवनशैलीला पूरक होण्यासाठी हलके पर्याय पसंत करतात. एमिरेट्सच्या फ्लाइट्समध्ये वापरल्या जाणार्‍या पर्यायी उत्पादनांमध्ये कारागीर शाकाहारी चीज, पांढर्या पिठाच्या ऐवजी ग्लूटेन-फ्री पॅनकेक्स आणि ऑम्लेट आणि मऊ आणि नैसर्गिकरित्या वाढणारे चणे पीठ यांचा समावेश होतो. संपूर्ण चरबीयुक्त गाईच्या दुधाऐवजी नारळ किंवा वनस्पती-आधारित मलई वापरली जाते, प्राण्यांच्या लोण्याऐवजी नारळ तेल किंवा मार्जरीन वापरली जाते, तर नारळ आणि फ्लेक्ससीड तेल हे वनस्पती तेलांना आरोग्यदायी पर्याय म्हणून वापरले जाते, जे जेवणात अतिरिक्त चव आणतात आणि वाढवतात. धुराचा बिंदू. जेवणात अनेक पौष्टिक पदार्थ असतात, जसे की काळ्या आणि पांढर्‍या क्विनोआ बियाणे, जे अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध असतात आणि कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तातील साखरेचे नियमन करून मधुमेह आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करतात. फर्स्ट आणि बिझनेस क्लासच्या नवीन शाकाहारी मेनूमध्ये जगप्रसिद्ध बियॉन्ड मीट कंपनीच्या वनस्पती-आधारित उत्पादनांसह बनवलेले अद्वितीय मीटबॉल समाविष्ट आहेत. शाकाहारी मिष्टान्नांमध्ये, डॉमिनिकन रिपब्लिकमधून 60% कच्च्या कोकोसह सेंद्रिय गडद चॉकलेटचा वापर केला जातो. तो म्हणतो की शाकाहारी जेवणात व्हिटॅलिटी फ्रूट ज्यूस सोबत असतात, यूएईच्या सर्वात लोकप्रिय ब्रँड्सपैकी एक असलेल्या बराकतने तयार केलेली खास फळांच्या रसांची मिश्रित मालिका. सर्व ग्लूटेन-मुक्त आणि शाकाहारी ज्यूसमध्ये आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे, फायबर आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात ज्यात साखर, अॅडिटीव्ह किंवा संरक्षक नसतात.

स्वाद प्रोफाइल आणि सादरीकरण

एमिरेट्सच्या पुरस्कार विजेत्या शेफच्या संघाने एकत्रितपणे भाजीपाला आणि चिन्ह न चुकवणारे मांस, जिथे पोत आणि ओतणे आवश्यक उमामी प्रभाव निर्माण करतात अशा कल्पक नवीन मेनू तयार करण्यासाठी एकत्र आले आहेत. नैऋत्य भारतातील तंतुमय फळांच्या झाडावर उगवणारे जॅक फळ, शिजवल्यावर मांसाहारी पोत असते आणि काही शाकाहारी पदार्थांमध्ये ते मुख्य म्हणून वापरले जाते. कोहलराबी, कोबी आणि सलगम नावाची भाजी मूळची उत्तर युरोपमधील, मॅरीनेट किंवा एकत्र शिजवल्यावर चव शोषून घेते, एक सौम्य चव सोडते आणि शाकाहारी पाककृतीमधील सर्वात प्रभावी चवींपैकी एक आहे. इतर स्टेपल्स जे जेवणाला रुचकर बनवतात त्यात बदल न करता येणारा टोफू, फ्लॉवर स्टीक, नट आणि शेंगा यांचा समावेश होतो. ताजेपणा, ज्वलंत चव आणि तृप्तता यावर भर देणारे, एमिरेट्सचे नवीन शाकाहारी पदार्थ म्हणजे टोफू, वडिलोपार्जित चेरी टोमॅटो, एडामे आणि भाजलेले तीळ, थायम-फ्लेवर्ड मशरूम स्ट्यू, स्प्रिंग रोल्स ताज्या हॅस अॅव्होकॅडो आणि आंब्याचे सॅलड, किंवा काळे आणि क्रेबरवर सलाद. ग्रील्ड रताळ्याचे बेड. हे रंगीत आणि आरोग्यदायी पर्यायांची निवड देते जसे की अनेक नवीन शाकाहारी मिष्टान्नांमध्ये सजावट म्हणून खऱ्या सोन्याचे पातळ थर दिलेले असतात, तर शाकाहारी पदार्थांमध्ये शाकाहारी पदार्थांसोबत गार्निश म्हणून फार्म-ताज्या औषधी वनस्पती, ब्लॅकबेरी आणि रंगीबेरंगी सॉस असतात, जे स्वादिष्ट आणि आरोग्यदायी जेवण डोळ्यांना आनंद देणारे आहेत याची खात्री करतात.

शाश्वत खरेदी पद्धती

एमिरेट्सच्या फ्लाइट्सवरील शाकाहारी पर्याय अत्यंत पौष्टिक आणि हिरव्या भाज्या, फळे आणि भाज्यांनी समृद्ध आहेत, ज्यात बुस्टानिकावर स्थानिक पातळीवर ताजे पिकवलेले काळे, कृत्रिम अवयव असलेले चेरी टोमॅटो, सॅलड हिरव्या भाज्या आणि औषधी वनस्पती यांचा समावेश आहे. एमिरेट्स फ्लाइट केटरिंगद्वारे $40 दशलक्ष संयुक्त उपक्रम गुंतवणुकीसह बुस्टानिका हे जगातील सर्वात मोठे वर्टिकल हायड्रोपोनिक फार्म आहे. बुस्टानिका फार्म मशिन लर्निंग, आर्टिफिशियल इंटेलिजन्स आणि प्रगत पद्धती यांसारख्या शक्तिशाली तंत्रज्ञानाचा फायदा घेऊन लागवड तंत्रज्ञ, अभियंते, बागायतीशास्त्रज्ञ आणि वनस्पती शास्त्रज्ञांच्या तज्ञ टीमसह कार्य करते. निरंतर उत्पादन चक्र हे सुनिश्चित करते की कृषी उत्पादने पूर्णपणे ताजी आणि स्वच्छ आहेत आणि कीटकनाशके, तणनाशके आणि रसायनांशिवाय वाढतात. एमिरेट्स फर्स्ट आणि बिझनेस क्लासच्या प्रवाशांना लेट्युस, अरुगुला, मिक्स्ड सॅलड ग्रीन्स आणि पालक यांसारख्या स्वादिष्ट आणि पूर्ण शरीराच्या हिरव्या भाज्या दिल्या जातात. भविष्यात आणखी फळे आणि भाजीपाला पिकवण्याचे नियोजन आहे.