कृषी आणि वनीकरण मंत्रालयाने तुर्कीच्या पारंपारिक चीजची नोंद आणि जतन करण्यासाठी एक प्रकल्प सुरू केला. पहिल्या टप्प्यात सुमारे 200-300 मूळ चीज रेकॉर्ड केल्या जातील असा अंदाज आहे. चीझ शास्त्रीय पद्धतीने ठरवले जातील आणि त्यांची तयारी आणि वैशिष्ट्ये नोंदवली जातील. प्रकल्पाच्या परिणामी प्राप्त झालेल्या डेटासह तुर्की पारंपारिक चीज पोर्टल तयार केले जाईल.
कृषी व वनमंत्री प्रा. डॉ. वाहित किरिसी यांनी सांगितले की चीजचे व्यावसायिक मूल्य वाढवणे आणि या उत्पादनांच्या ब्रँडिंग प्रक्रियेत योगदान देणे हे त्यांचे उद्दिष्ट आहे आणि म्हणाले, “आम्ही जगातील सर्वोत्तम दर्जाचे चीज तयार करतो. आमच्याकडे विविध प्रकारचे स्थानिक चीज आहेत. आम्ही केलेल्या कामासह आम्ही त्यांची नोंद करतो आणि ते भविष्यातील पिढ्यांपर्यंत पोहोचवले जातील याची खात्री करतो.”
तुर्कीच्या अनोख्या चीजची नोंदणी आणि जाहिरात, त्यांचे गुणधर्म आणि उत्पादन या दोन्ही बाबतीत आणि त्याचप्रमाणे आंतरराष्ट्रीय व्यापारात त्यांच्या स्वतःच्या ओळखीसह उच्च मूल्य शोधण्याबद्दल चर्चा झाली. कृषी आणि वन मंत्रालयाने या दिशेने एक प्रकल्प सुरू केला. पहिल्या टप्प्यात सुमारे 200-300 प्रकारचे चीज पोहोचेल असा अंदाज आहे. 2023 मध्ये पूर्ण होणार्‍या प्रकल्पामुळे, शास्त्रीय पद्धतीने पारंपारिक चीज निश्चित केले जातील.
हा प्रकल्प कृषी संशोधन आणि धोरण महासंचालनालय (TAGEM) अंतर्गत अन्न आणि खाद्य नियंत्रण केंद्र संशोधन संस्थेद्वारे केला जाईल. "द प्रोजेक्ट फॉर द एस्टॅब्लिशमेंट ऑफ द टर्किश ट्रॅडिशनल चीज इन्व्हेंटरी" नावाचा हा प्रकल्प 13 संस्था आणि अधिकृत संशोधन प्रयोगशाळा आणि 8 वेगवेगळ्या विद्यापीठांमधील चीजमध्ये सक्षम असलेल्या शिक्षणतज्ज्ञांच्या सहभागाने पार पाडला जाईल.
प्रकल्पाच्या परिणामी, पारंपारिक चीज शास्त्रोक्त पद्धतीने निर्धारित केल्या जातील, त्यांचे उत्पादन आणि वैशिष्ट्ये रेकॉर्ड केली जातील, पौष्टिक मूल्यांवरील साहित्य संकलित केले जाईल आणि सर्व डेटा रेकॉर्ड केला जाईल. प्रांतांनुसार, बांधकाम तंत्र आणि अंतिम उत्पादन वैशिष्ट्ये (रंग, परिपक्वता स्थिती इ.) बद्दल माहिती तयार केली जाईल. प्रकल्पाच्या परिणामी, चीज 'तुर्की पारंपारिक चीज पोर्टल' वर सादर केल्या जातील, ज्यावर ऑनलाइन प्रवेश केला जाऊ शकतो. प्राप्त होणारा डेटा देखील पुस्तकाच्या रूपात प्रकाशित केला जाईल.
FAO च्या आकडेवारीनुसार, तुर्की हा जगातील नववा सर्वात मोठा दूध उत्पादक देश आहे आणि युरोपमधील तिसरा सर्वात मोठा देश आहे. TUIK 2020 च्या डेटानुसार, तुर्कीमधील एकूण 108,6 अब्ज TL पशु उत्पादनापैकी निम्म्याहून अधिक, ज्यापैकी 55,3 अब्ज TL दूध उत्पादनाचा समावेश आहे. तुर्कीमध्ये 2020 मध्ये 767 हजार टन आणि 2021 मध्ये 763 हजार टन चीज उत्पादन झाले. पनीर उत्पादनात तुर्कीचा जगात चौथा क्रमांक लागतो.
भौगोलिक चिन्हासह चीज
अलीकडे, तुर्कीमधील विविध कृषी उत्पादनांसाठी त्यांचे विक्री मूल्य वाढवण्यासाठी आणि त्यांची वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवण्यासाठी भौगोलिक संकेत प्राप्त झाले आहेत. या संदर्भात, अंताक्या कॅरा चीज, अंताक्या मोल्डी मलबेरी चीज, अँटेप चीज / गॅझिएंटेप चीज / अँटेप पिळून काढलेले चीज, दियारबाकीर विणलेले चीज, एडिर्न व्हाईट चीज, एरझिंकन टुलम चीज, एरझुरम सिव्हिल चीज, एरझुरम मोल्डी सिव्हिल चीज (Gaziantep चीज), यासारख्या चीजला भौगोलिक संकेत मिळाले आहेत.
दुधाची चरबी वाढवण्याचा प्रकल्प
तुर्कीमध्ये तयार होणाऱ्या दुधाचे फॅटचे प्रमाण सरासरी ३.५ टक्के आणि प्रथिनांचे प्रमाण ३.२ टक्के असल्याचे सांगण्यात आले. जर तेलाचा दर 3,5 टक्क्यांनी वाढून 3,2 वर गेला तर याचा अर्थ प्रतिवर्षी 0,1 हजार टन दुधाच्या फॅटचे उत्पादन होते, म्हणजे 3,6-23 हजार टन अतिरिक्त लोणी. या उद्देशासाठी सुरू केलेला हा प्रकल्प मे 26 मध्ये संपूर्ण देशात विस्तारित करण्यात आला, अक्सरे, बर्दूर आणि कानक्कले प्रांतांमध्ये प्रायोगिक अंमलबजावणीनंतर.
टिप्पणी करणारे प्रथम व्हा