ईद-अल-अधामध्ये मांसाहाराबाबत विचार करण्यासारख्या गोष्टी

येनी युझिल युनिव्हर्सिटी गॅझिओस्मानपासा हॉस्पिटलचे सामान्य शस्त्रक्रिया विशेषज्ञ प्रा. डॉ. मुहर्रेम बत्तल यांनी कुर्बानीच्या सणाच्या वेळी लाल मांसाच्या वाढत्या वापराबाबत विचारात घेण्याच्या गोष्टींची माहिती दिली.

सामान्य शस्त्रक्रिया तज्ज्ञ प्रा. डॉ. मुहर्रेम बत्तल यांनी मांसाहार करताना कोणत्या गोष्टींचा विचार केला पाहिजे याबद्दल माहिती दिली:

“आमच्या दैनंदिन प्रथिनांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी मांस आणि मांस उत्पादने हे आमचे सर्वात महत्वाचे अन्न स्रोत आहेत. प्रथिनांचा सर्वात महत्त्वाचा स्रोत असण्याव्यतिरिक्त, आम्हाला या पदार्थ आणि मांस उत्पादनांसह व्हिटॅमिन बी 12, क्रिएटिनिन आणि खनिजे यांसारखे अनेक घटक देखील मिळतात. अर्थात, या अन्नाचे प्रमाण आणि गुणवत्ता हा एक महत्त्वाचा घटक आहे.

लाल मांस हा प्रथिनांचा सर्वात महत्वाचा स्त्रोत आहे, परंतु ते मर्यादित आणि नियंत्रित पद्धतीने खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते पचायला जास्त वेळ लागतो आणि इतर पदार्थांपेक्षा ते अधिक कठीण असते.

विशेषत: हृदयविकार, मधुमेह, जुनाट यकृत रोग, उच्चरक्तदाब, श्वसनाचा त्रास यासारखे जुनाट आजार असलेल्या रुग्णांनी आणि जठरोगविषयक समस्या असलेल्या रुग्णांनी अधिक काळजी घ्यावी.

हे देखील ज्ञात आहे की जास्त मांसाहारामुळे तहान, बद्धकोष्ठता, श्वासाची दुर्गंधी, यकृत आणि हृदय अधिक काम करणे यासारख्या समस्या उद्भवतात. या संदर्भात, प्रत्येकासाठी मांसाचे सेवन महत्वाचे असले तरी, ज्यांना आजार आहेत त्यांच्याकडे लक्ष देणे आणि काळजी घेणे देखील आवश्यक आहे.

ईद-उल-अधाच्या वेळी आपण काही महत्त्वाच्या मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

ताज्या कत्तल केलेल्या प्राण्यांचे मांस अधिक कठीण असते आणि ते शिजवण्यास आणि शोषून घेण्यास सामान्यपेक्षा जास्त वेळ लागतो. म्हणून, मांस खाण्यापूर्वी रेफ्रिजरेटरमध्ये 1-2 दिवस विश्रांती घेण्याची आणि स्टोरेजच्या परिस्थितीकडे बारीक लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते.

मांस लहान भागांमध्ये, स्टोरेज कंटेनर किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये, रेफ्रिजरेटरमध्ये आणि विश्रांतीमध्ये साठवले पाहिजे. ताजे मांस गरम हवेने बॅक्टेरिया निर्माण करण्यास प्रवण असल्याने, कत्तल केलेले कुर्बान मांस शक्य तितक्या लवकर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे आणि तेथे साठवले पाहिजे. अशा प्रकारे, बॅक्टेरियाच्या वाढीचा धोका कमी केला जाऊ शकतो.

हे देखील खूप महत्वाचे आहे की प्राण्यांची कत्तल योग्य परिस्थितीत आणि स्वच्छतेकडे जास्त लक्ष देऊन केली जाते. अस्वच्छ कत्तल केंद्रांमध्ये कत्तल केलेली जनावरे जिवाणूंच्या वाढीस अधिक संवेदनशील असतात हे ज्ञात असल्याने, कत्तलीदरम्यान स्वच्छता आणि परिस्थितीकडे लक्ष दिले पाहिजे.

मांसाहारादरम्यान संतुलन राखण्यासाठी, पचन जलद होते तेव्हा ते लवकर जेवणात लहान भागांमध्ये खावे आणि हंगामी भाज्या आणि/किंवा कोशिंबीर थोडे तेल किंवा वाफेने शिजवलेल्या आणि उकळून घ्यावे; ईद-उल-अधा ही उन्हाळ्याच्या ऋतूच्या अनुषंगाने येते हे लक्षात घेता, भरपूर पाणी वापराचे समर्थन केले पाहिजे. हे पचनास देखील मदत करेल.

मांस शिजवताना मीठ आणि मसाल्यांच्या वापराकडे देखील लक्ष दिले पाहिजे. निरोगी व्यक्तीची रोजची मीठाची गरज 6gr आहे, म्हणजे 1 चमचे मीठ. तथापि, चीज आणि ऑलिव्हपासून विविध उत्पादनांमध्ये आपण जेवणात वापरल्या जाणार्‍या टोमॅटोच्या पेस्टपासून नाश्त्यासाठी वापरत असतो, त्यामध्ये मीठ असते, त्यानुसार आपल्याला दैनंदिन वापर समायोजित करणे आवश्यक आहे.

ऋतूनुसार, उष्णतेशी झगडत असलेल्या आपल्या शरीरावर जादा चरबी, मीठ किंवा मसाल्यांचा भार नसावा आणि आम्ही मांस खाण्याचा एक मार्ग म्हणून ग्रिलिंग किंवा मांस उकळण्यास प्राधान्य देतो, जे पचन सुलभ करण्यास मदत करेल आणि सेवन केल्यानंतर अस्वस्थता दूर करेल. ते कमी शिजलेले किंवा जास्त शिजलेले मांस देखील पचण्यास कठीण जात असल्याने, अपचन, सूज येणे आणि पोटदुखी यांसारखी लक्षणे खाल्ल्यानंतर दिसू शकतात. म्हणून, मांस शिजवणे देखील पचन प्रभावित करणारा एक महत्त्वाचा घटक आहे.

मांसाचे सेवन आणि कर्करोगाच्या विकासामध्ये काही संबंध आहे का?

चला या प्रश्नाचे उत्तर देऊ, जे आमचे काही क्लायंट वारंवार विचारतात, खालीलप्रमाणे. गेल्या काही वर्षांत केलेल्या अभ्यासात, काही स्रोत सांगतात की कोलन कॅन्सरचा धोका विशेषतः मांसाच्या सेवनाने वाढतो. स्वादुपिंडाचा कर्करोग आणि प्रोस्टेट कर्करोगासाठी काही समान अभ्यास आहेत. तथापि, या निष्कर्षांच्या पुराव्याची पातळी कमी आहे. आपण इथे लक्ष वेधणार आहोत तो मुद्दा हा आहे की जीवनशैलीला घाऊक आकार द्यावा, फक्त अन्नाचे स्त्रोत आणि पोषण बदलण्यापेक्षा जीवनशैली पूर्णपणे बदलणे आवश्यक आहे, उदाहरणार्थ, खेळ, हालचाल, काही अन्न गट कमी करणे, सेवन काही अन्न गट, नियमित झोप इ. सर्व घटकांचे नियमन करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, जागतिक आरोग्य संघटनेने मांस वापरावर निर्बंध किंवा प्रतिबंध करण्याबाबत कोणतीही शिफारस केलेली नाही.

टोकाला न जाणे, समतोल राखणे आणि स्वतःला जाणून घेणे इतर प्रत्येक समस्येप्रमाणेच आपले जीवनमान वाढवेल.