ऋतूमध्ये नियमितपणे खाल्ल्यास, शरीराला आवश्यक असलेले जीवनसत्व आणि खनिज आधार प्रदान करण्यात भूमिका बजावणारी पालक, त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करून रोगांपासून संरक्षण करण्यास मदत करते. पालक खाताना काही नियम पाळले पाहिजेत जेणेकरून त्यातील पौष्टिक मूल्ये नष्ट होणार नाहीत. मेमोरियल कायसेरी हॉस्पिटलच्या पोषण आणि आहार विभागातील Dyt. Betül Merd यांनी पालकाच्या फायद्यांविषयी माहिती दिली आणि त्याच्या आरोग्यदायी सेवनाबाबत इशारा दिला.

जीवनसत्त्वे समृद्ध

विविध खनिजे आणि जीवनसत्त्वे आणि अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांसह पालक; कॅरोटीन, लाइकोपीन आणि झेक्सॅन्थिन यांसारख्या फायबर आणि रंगद्रव्यांनी समृद्ध असलेली ही भाजी आहे. 100 ग्रॅम पालकामध्ये 469 मिलीग्राम व्हिटॅमिन ए आणि 5626 मिलीग्राम प्रोविटामिन ए किंवा बी-कॅरोटीन, व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी2 आणि फॉलिक ऍसिड (बी9, थायामिनसह) कमी प्रमाणात असते. तसेच पालक; त्यात B1 आणि riboflavin मधील tocopherols आणि tocotrienols किंवा व्हिटॅमिन B2, C, E, K आणि व्हिटॅमिन E यांच्यातील ज्ञात संयुगे असतात.

खनिजांचा संपूर्ण स्त्रोत

खनिजांच्या बाबतीत, 100 मिलीग्राम मॅग्नेशियम, 58 मिलीग्राम कॅल्शियम, 123 मिलीग्राम पोटॅशियम, 633 मिलीग्राम जस्त, 4,25 मिलीग्राम तांबे, 0,128 मिलीग्राम मॅंगनीज, 8.75 मिलीग्राम सोडियम आणि 120 मिलीग्राम फॉस्फरस आणि 55-4mg मध्ये 35mg फॉस्फरस आहे. याव्यतिरिक्त, पालक आहारातील फायबर, व्हिटॅमिन बी 6, व्हिटॅमिन ई आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे. कच्च्या पालकामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स, पॉलिफेनॉल्स आणि कॅरोटीनोइड्स सारख्या महत्त्वाच्या संयुगे असतात, जे त्याच्या निरोगी अन्न स्थितीचे वैशिष्ट्य आहेत.

पौष्टिक मूल्याने समृद्ध

पालक ही गडद हिरवी पालेभाजी आहे जी पौष्टिक मूल्यांनी अत्यंत समृद्ध आहे. यामध्ये आहारातील फायबर, प्रथिने आणि मानवी ऊतींच्या देखभालीसाठी, उपचार आणि नियमनासाठी आवश्यक असलेल्या फॅटी ऍसिडसह अनेक महत्त्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक घटक आहेत, तसेच विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत. यात प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 150 kcal असते आणि विविध प्रकारचे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे प्रदान करतात, जे फोलेट्स, व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन ए च्या बाबतीत एकत्रितपणे शिफारस केलेल्या दैनंदिन रकमेच्या 49% असतात. आहारातील लोह शोषण्यासाठी व्हिटॅमिन सी महत्वाचे आहे.

ऋतूमध्ये पालकाचे सेवन करावे

ऋतूमध्ये पालकाचे सेवन करावे. पालक घेतल्यावर प्रत्येक पान एक-एक करून काढून व्हिनेगरच्या पाण्यात ठेवावे, आणि मधोमध तण साफ करावे. जेवण म्हणून तयार केलेला पालक वारंवार गरम करून खाऊ नये. कारण त्यातील नायट्रेट पदार्थ गरम झाल्यावर नायट्रेटमध्ये बदलू शकतो, त्यामुळे ते पुन्हा गरम केल्याने विषबाधा होऊ शकते.

पौष्टिकतेच्या दृष्टीने पालकाचे सेवन हंगामातच केले पाहिजे.
ते खाण्यापूर्वी याची तक्रार नक्कीच केली पाहिजे आणि मातीतून पालकात जाणारे जिवाणू वॉशिंग वॉटरमध्ये व्हिनेगर घालावेत.
स्वयंपाक करण्यापूर्वी, त्याचे लहान तुकडे करू नयेत जेणेकरून त्याची पौष्टिक मूल्ये नष्ट होणार नाहीत.
पालक चिरल्याने त्यातील व्हिटॅमिन सी कमी होत असल्याने, ते शक्य तितके पूर्ण सेवन करणे आरोग्यदायी आहे.
स्वयंपाक करताना पौष्टिक मूल्ये गमावू नयेत म्हणून, ते तेलात जास्त काळ तळू नये.
ते स्वच्छ चाकूने चिरले पाहिजे.
कॅल्शियमयुक्त दही पालकासोबत खाऊ नये. पालकातील लोह आणि दह्यातील कॅल्शियम एकमेकांना शोषण्यास प्रतिबंध करतात. या कारणास्तव, पालक एकत्र खाल्ल्यास त्याचा अपेक्षित फायदा होऊ शकत नाही.

पालक शरीरातील अनेक यंत्रणांसाठी फायदेशीर आहे.

पालक रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करते. हे संक्रमणामुळे होणा-या रोगांच्या प्रतिबंधात योगदान देते. त्याच्या दाहक गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, त्याचे नियमित सेवन संसर्गजन्य रोग होण्याचा धोका कमी करते. त्यात असलेल्या लोह, फॉस्फरस आणि कॅल्शियममुळे ते हाडे मजबूत करण्यास मदत करते आणि त्यात असलेल्या व्हिटॅमिन एमुळे ते डोळ्यांच्या आरोग्याचे रक्षण करते. पालकामध्ये भरपूर प्रमाणात लोह असते. हा एक अन्न स्रोत आहे जो लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणाच्या उपचारांना मदत करतो. पालक ऑस्टियोपोरोसिस, म्हणजेच ऑस्टियोपोरोसिसला प्रतिबंध करण्यास देखील मदत करते. हृदयविकाराचा झटका येणा-या समस्या दूर करण्यासाठी रक्तदाब नियंत्रित करून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्याचे रक्षण करण्यात प्रभावी आहे. व्हिटॅमिन के, फॉलिक ऍसिड, ल्युटीन आणि बी-कॅरोटीन सामग्रीमुळे धन्यवाद, ते ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करते, वृद्धत्वामुळे ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा धोका कमी करते आणि मोटर आणि संज्ञानात्मक कौशल्ये आणि मानसिक क्षमता वाढवते.

हृदय आणि मेंदूसाठी चांगले

याव्यतिरिक्त, पालक अल्झायमर रोगाच्या विकासाशी संबंधित असलेल्या 'कोलिनेस्टेरेझ' नावाच्या एन्झाइमची क्रिया अवरोधित करते. पालकातील उच्च मॅग्नेशियम पातळी उच्च रक्तदाब, मधुमेह आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग यांसारख्या जुनाट आजारांशी संबंधित कमी पातळीची भरपाई करते आणि बी-एमायलोइड नावाच्या पेप्टाइडमुळे न्यूरॉन मृत्यूची पातळी कमी करते. पालकामध्ये असंख्य कार्यात्मक संयुगे असतात जी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेसह विविध शारीरिक प्रणालींवर कार्य करतात. व्हिटॅमिन के, फॉलिक अॅसिड, बी-कॅरोटीन आणि ल्युटीनच्या उच्च पातळीमुळे, पालकाच्या सेवनाने वृद्धत्वाशी संबंधित ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचा धोका कमी होतो, त्यामुळे मानसिक क्षमता तसेच संज्ञानात्मक आणि मोटर कौशल्ये सुधारतात. उच्च आणि हायपोकॅलोरिक प्रभावामुळे हे एक आदर्श अन्न आहे. अँटिऑक्सिडंट आणि आरोग्यास प्रोत्साहन देणारे फायदे, उच्च पातळीतील व्हिटॅमिन सी आणि फायबर सामग्री, तसेच कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स आणि कमी चरबीची पातळी यामुळे, पालक रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करण्यास आणि मॅग्नेशियमद्वारे इन्सुलिनची गरज कमी करण्यास मदत करते. हे मधुमेह असलेल्या रुग्णांमध्ये तृप्ति वाढवून वजन नियंत्रण प्रदान करते.

पालक सेवन करण्याचे आरोग्यदायी मार्ग