गॅस्ट्रोनॉमीचे हृदय इझमिरमध्ये धडकेल

2022 मध्ये इझमीर येथे “टेरा माद्रे अनाडोलू” या नावाने होणार्‍या आंतरराष्ट्रीय गॅस्ट्रोनॉमी मेळ्याचे सादरीकरण Ödemiş च्या Demircili गावात आयोजित करण्यात आले होते. मेळ्याच्या शुभारंभप्रसंगी बोलताना इझमीर महानगरपालिकेचे महापौर Tunç Soyer“आपल्या देशात उत्पादित होणारी कृषी आणि गॅस्ट्रोनॉमिक उत्पादनांची समृद्धता जगात अतुलनीय आहे. ही संस्कृती जगाला समजावून सांगण्याची आणि प्रचार करण्याची गरज आहे. टेरा माद्रे अ‍ॅनाटोलियन पाककृतींच्या या अनोख्या पाककृतींना नवीन बाजारपेठेत आणतील आणि त्यांना योग्य प्रतिष्ठा मिळवून देतील.”

इझमीर महानगर पालिका महापौर Tunç Soyer"अनदर अॅग्रीकल्चर इज पॉसिबल" या संकल्पनेनुसार, स्लो फूड या सर्वात मोठ्या खाद्य चळवळीच्या नेतृत्वाखाली "टेरा माद्रे" गॅस्ट्रोनॉमी मेळा आयोजित केला जाईल. इटलीतील ट्यूरिन येथे दर दोन वर्षांनी भरणारा हा जत्रा प्रथमच इझमीर येथे होणार आहे. टेरा माद्रे इझमिर इंटरनॅशनल फेअर (IEF) सोबत 2-11 सप्टेंबर 2022 दरम्यान “Terra Madre Anadolu” या नावाने एकाच वेळी होणार आहे. मेळ्याचे सादरीकरण Ödemiş च्या Demircili गावात व्यापक सहभागाने केले गेले.

इझमीर महानगरपालिकेचे महापौर प्रचारात्मक कार्यक्रमाला उपस्थित होते. Tunç Soyer आणि त्यांची पत्नी इझमिर कोय-कूप युनियनचे अध्यक्ष नेप्टन सोयर, इझमीर इटलीचे महावाणिज्यदूत व्हॅलेरियो ज्योर्जिओ आणि त्यांची पत्नी मिशेल मुबारक, इझमीर महानगरपालिकेचे उपमहापौर मुस्तफा ओझुस्लू आणि त्यांची पत्नी मुयेसेर ओझुस्लू, फोका महापौर फतिह गुरमेत गुरमेत आणि त्यांची पत्नी Eriş आणि Selma Eriş, टायरचे महापौर सालीह अताकान डुरान आणि त्यांची पत्नी नेसिबे दुरान, डिकिलीचे महापौर आदिल किर्गोझ आणि त्यांची पत्नी नेसरिन किर्गोझ, बेयदागचे महापौर फेरिडून यिलमाझलर आणि त्यांची पत्नी फिलिझ यिलमाझलर, नर्लाइडेरेचे महापौर अली एन्मालकेआलकेपाय, मेयर केयोरमाल्केपाय, मेयर अली एन्जिन, केयोरपाके, मेयर, पत्नी लुत्फिये कराकायाली आणि इझमीर महानगरपालिकेचे सरचिटणीस डॉ. Buğra Gökçe आणि Ödemiş Demircili Agriculture Development Cooperative चे अध्यक्ष Hüseyin Coşkun आणि त्यांची पत्नी Birgül Coşkun, Ödemiş Bilumum Foodstuffs चेंबरचे अध्यक्ष Hülya Çavuş, प्रदेशातील उत्पादक सहकारी संस्थांचे प्रमुख आणि भागीदार, महानगर, प्रदेश परिषद सदस्य आणि प्रमुख.

आम्ही तुमची भाकरी वाढवू

प्रचारात्मक कार्यक्रमात बोलताना, अध्यक्ष सोयर म्हणाले, “मी दुसर्‍या कृषी, इझमीर कृषी इकोसिस्टमसाठी आमच्या दृष्टीचे सहा टप्पे सामायिक केले. त्या दिवसापासून, मी आमच्या निर्मात्यांना आणि आमच्या सर्व नागरिकांना पत्रात दिलेली वचने मी पूर्ण केली आहेत. आम्ही पूर्ण केलेल्या आश्वासनांपैकी, आम्ही बेयंदिरमध्ये आमच्या दुग्धशाळेच्या कारखान्याचा पाया घातला आणि ससालीमध्ये इझमीर कृषी विकास केंद्र उघडले. आम्ही Ödemiş मध्ये मांस एकात्मिक सुविधेचे नूतनीकरण केले आणि वडिलोपार्जित बियाणे आणि मूळ प्राण्यांच्या जातींना समर्थन देण्यासारखे अनेक उपक्रम राबवले. आम्ही उत्पादन पद्धतींचे नूतनीकरण केले. आम्ही उत्पादकांची उत्पादने खरेदी करून त्यांचे समर्थन करतो. आज, आम्ही इझमीर शेतीच्या कार्यक्षेत्रात दिलेली आणखी एक वचने साकार करण्यासाठी भेटलो. टेरा माद्रे अनातोलिया मेळ्यासाठी मी खूप उत्सुक आहे कारण आम्ही इझमीरसह जगातील फ्लेवर्स आणि इझमिरच्या फ्लेवर्स जगासमोर आणू. तुम्ही जे उत्पादन करता ते आम्ही निर्यात करू. आम्ही तुमच्या सर्वांसाठी भाकरी वाढवू,” तो म्हणाला.

अनाटोलियन पाककृती त्याला पात्र असलेली प्रतिष्ठा प्राप्त करेल

टेरा माद्रे चे sözcük चा अर्थ “मदर अर्थ” असा आहे असे सांगून इझमीर महानगरपालिकेचे महापौर सोयर म्हणाले, “या महान संस्थेला इझमीर आणि आपल्या देशात घेऊन जाण्याचा आमचा एकच उद्देश आहे. आपल्या छोट्या उत्पादकाला निर्यातदार बनवण्यासाठी. आमच्या गावकऱ्यांना आर्थिक अडचणीतून वाचवण्यासाठी आणि त्यांची भाकर वाढवण्यासाठी. या भूगोलातील सुपीक जमीन, हवा आणि पाण्याने अनाटोलियन पाककला संस्कृती गुंफलेली आहे. आपल्या देशात उत्पादित होणारी कृषी आणि गॅस्ट्रोनॉमिक उत्पादनांची समृद्धता जगात अतुलनीय आहे. ही संस्कृती जगाला समजावून सांगण्याची आणि प्रचार करण्याची गरज आहे. टेरा माद्रे अनाटोलियन पाककृतीच्या या अनोख्या पाककृती नवीन बाजारपेठेत आणतील आणि त्यांना त्यांच्या पात्रतेपर्यंत पोहोचवतील.”

महानगर पालिका त्यासाठीच आहे!

दुष्काळ आणि दारिद्र्याशी लढा देणे हे इझमीर शेतीचे मुख्य उद्दिष्ट आहे हे अधोरेखित करून महापौर सोयर म्हणाले, “दुष्काळाशी मुकाबला करण्याची एकमेव गुरुकिल्ली म्हणजे वडिलोपार्जित बियाणे आणि पाळीव प्राण्यांच्या जाती पुन्हा लोकप्रिय करणे. गरिबीशी लढण्याचा मार्ग म्हणजे आपल्या लहान उत्पादक आणि उत्पादक सहकारी संस्थांना पाठिंबा देणे. इझमीर शेती हा शोषक, विध्वंसक आणि मोठ्या कंपन्यांनी आपल्यावर लादलेल्या कृषी अर्थव्यवस्थेविरूद्धचा प्रतिकार आहे. हे आपल्या देशातील घरगुती आणि राष्ट्रीय शेतीचे पुनर्बांधणी आहे. हे साध्य करण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे राष्ट्राच्या स्वामींच्या, म्हणजेच आपल्या उत्पादकांच्या बाजूने असणे. आम्ही अनेक प्रसिद्ध वक्तृत्व ऐकले आहे, आमच्या गावकऱ्यांना तुच्छ लेखले आहे आणि लहान उत्पादकांच्या निर्यातीतील अडथळ्याबद्दल बोलत आहेत," आणि पुढीलप्रमाणे त्यांचे भाषण चालू ठेवले:0

“लहान निर्मात्याला कळणार नाही. निर्यात करणे हे बड्या कृषी कंपन्यांचे काम होते. मार्केटिंग, विक्री आणि निर्यात यातून शेतकऱ्याला काय समजले? “दुसरी शेती शक्य आहे” या आपल्या आकलनामुळे, हे सर्व इतिहास बनते. आपल्या छोट्या उत्पादकाला हवे असल्यास तो आपले उत्पादन बाजारात विकू शकतो. त्याची इच्छा असल्यास, तो सर्वात सुंदर पॅकेजिंग डिझाइन करतो आणि बाजार आणि किराणा दुकानांमध्ये वितरित करतो. जर त्याची इच्छा असेल तर ती संघटित होऊ शकते, एकत्र येऊ शकते आणि मजबूत होऊ शकते. तो त्याच्या शेतातून ट्रकवर पिके भरतो आणि इझमीर बंदरात पाठवतो. तो संपूर्ण जगाला विकतो. इझमीर मेट्रोपॉलिटन म्युनिसिपालिटी यासाठीच आहे.”

इझमीरमध्ये एक युग संपले आहे!

'अगदी कष्ट करू नका, कंपनीला पीक द्या, काहीही न करता पीक विकू नका, बाकीच्यांचा सहभाग नसलेल्या शेतीतले हे युग इझमीरमध्ये संपले आहे', असे सांगणाऱ्या इझमीर महानगरपालिकेचे महापौर. Tunç Soyer“कोणालाही खेद वाटू नये. आम्ही करत असलेल्या सपोर्ट आणि खरेदीमुळे आमचा निर्माता त्याच्या उत्पादनातून पैसे कमावतो. आता इझमीर महानगर पालिका आहे. 'दुसरी शेती शक्य आहे' या आमच्या व्हिजननुसार आम्ही अडीच वर्षांपासून काम करत आहोत. माझ्या मित्रांनी आमच्या २४ जिल्ह्यांतील कुरणांना एक एक करून भेट दिली. त्यांनी 24 मेंढपाळांची भेट घेऊन त्यांच्या समस्या ऐकून घेतल्या. त्याने इझमीरचा मेंढपाळाचा नकाशा तयार केला, जो तुर्कीमध्ये अद्वितीय आहे. आमच्या कुरणांमध्ये आतापर्यंत 4160 हजार 110 शेळ्या, 430 हजार 352 मेंढ्या आणि 185 हजार 15 जमीन गुरे सापडली आहेत. दुसरीकडे, आम्ही 489 वर्षांपूर्वी जवळजवळ नामशेष झालेल्या काळ्या माशांच्या बिया, सेज राई, डॅमसन आणि गॅम्बिली शोधल्या आहेत. आम्ही मूठभरांपासून सुरुवात केली, हजारो एकरांसाठी पुरेसे बियाणे मिळवले आणि ते आमच्या शेतकर्‍यांसोबत शेअर केले. हे बियाणे तयार करणाऱ्या शेतकऱ्यांना बाजारभावाच्या तिप्पट खरेदी करण्याची हमी आम्ही देतो. आम्ही देत ​​राहू. हे सगळं आपण का केलं आणि करणार का? कारण या देशावर आपले खूप प्रेम आहे. गावात किंवा शहरात कोणत्याही मुलाने उपाशी झोपावे अशी आमची इच्छा नाही. आम्ही मान्य करतो की प्रत्येकाला त्यांचा जन्म जिथे झाला तिथे खायला मिळण्याचा अधिकार आहे.”

आपण मिळून सुंदर भविष्य घडवू

देश ज्या आर्थिक संकटात आहे त्याचा संदर्भ देत अध्यक्ष सोयर म्हणाले, “आमची मुले आणि तरुण, जे या दिवसाचे भागीदार आहेत, शाळेच्या बागेत खेळत आहेत, त्यांना याचा अनुभव येणार नाही. आम्ही मिळून त्यांच्यासाठी सुंदर भविष्य घडवू. ही राजकीय आणि आर्थिक संकटे, ज्यांना आपल्यापैकी कोणीही पात्र नाही, ते संपुष्टात येईल. एकत्रितपणे, आम्ही हे साध्य करू, ”तो म्हणाला.

Tunç अध्यक्षांसह आम्ही या रस्त्याने चालत आहोत याचा मला आनंद आहे

टेरा माद्रेच्या शुभारंभप्रसंगी बोलताना, Ödemiş चे महापौर मेहमेत Eriş म्हणाले, “काही सांगण्यासारखे आहे, अजून बराच पल्ला गाठायचा आहे. डेमिरसिली गावात टेरा माद्रेला दिवा लावल्याबद्दल खूप खूप धन्यवाद. कृषी आणि पशुसंवर्धनासह एक स्वयंपूर्ण देश म्हणून, टुन्चे अध्यक्ष आम्हाला योग्य कृषी पद्धतींसह काय करावे हे शिकवतात. तो आपल्याला शिकवत असतो. टेरा माद्रेमध्ये पुन्हा आपला प्रकाश आहे Tunç Soyer. सुदैवाने, आम्ही त्याच्याबरोबर या मार्गावर चालत आहोत. जेव्हा कांस्य अध्यक्षांनी 'दुसरी शेती शक्य आहे' असे सांगितले तेव्हा ते या जमिनींवर आले. कारण Ödemiş चे महत्त्व त्याच्या मातीतून येते. ही जमीन इतकी चांगली वापरली पाहिजे की ती तिच्या सर्व कार्यक्षमतेसह भावी पिढ्यांसाठी सोडली पाहिजे. आम्हाला माहित आहे की जर निर्माता जिंकला तर आम्ही म्हणतो की जर निर्माता जिंकला तर इझमिर जिंकला, संपूर्ण तुर्की आणि अनातोलिया जिंकला. निर्मात्याचे काम सोपे करण्यासाठी आम्ही कठोर परिश्रम घेत आहोत,” तो म्हणाला.

मिलपासून ओव्हनपर्यंत, नंतर टेबलवर

टेरा माद्रे लाँच करण्यापूर्वी, सुमारे 20 वर्षांपासून निष्क्रिय असलेल्या Ödemiş Demircili Village Agricultural Development Cooperative च्या स्टोन टाईप फ्लोअर मिलचे उद्घाटन इझमीर महानगरपालिकेने केले आहे. मंत्री Tunç Soyer, Ödemiş Demircili अॅग्रिकल्चरल डेव्हलपमेंट कोऑपरेटिव्हचे अध्यक्ष Hüseyin Coşkun कडून सहकारी उत्पादन आणि ऑपरेशनबद्दल माहिती प्राप्त झाली. गिरणीच्या सुरुवातीच्या वेळी, सुपीकतेचे प्रतीक म्हणून गुळ तोडण्यात आला आणि वडिलोपार्जित बियाणे karakılçık गहू लहान पोत्यांमध्ये भरले. Tunç Soyer आणि प्रोटोकॉलने मिलला दिले. गिरणीतून बाहेर आलेले पहिले पीठ एका गोणीत टाकून डेमिरसिली गावातील घरांमध्ये दगडाच्या ओव्हनमध्ये भाजण्यासाठी सोडले जात असे. त्यानंतर, अध्यक्ष सोयर यांनी उत्पादकांच्या ओव्हनमध्ये भाजलेल्या काळ्या जिऱ्यासह ब्रेड काढला आणि त्याचा आस्वाद घेतला.

टेरा माद्रे म्हणजे काय?

टेरा माद्रे (मदर अर्थ), 2004 मध्ये स्लो फूड, "चांगले, स्वच्छ आणि न्याय्य अन्न" चे समर्थन करणारी जगातील सर्वात मोठी अन्न चळवळ, शाश्वत शेती, मत्स्यपालन आणि अन्न उत्पादन तयार करण्यासाठी अन्न उत्पादन आणि वितरण साखळीच्या सक्रिय सदस्यांना एकत्र करते. पसरवणे. शेतीमधील औद्योगिक परिस्थिती आणि खाद्य संस्कृतींचे मानकीकरण करण्यास नकार देत, टेरा माद्रेमध्ये लहान-शेतकरी, पशुपालक, मच्छीमार, अन्न कारागीर, शैक्षणिक, स्वयंपाकी, ग्राहक आणि युवा गट यांचा समावेश होतो. 2012 मध्ये जगातील सर्वात महत्त्वाचा गॅस्ट्रोनॉमी मेळा, ट्यूरिनमधील सलोन डेल गुस्टोसह एकत्रितपणे आयोजित करण्यास सुरुवात झालेली टेरा माद्रे, एका संस्थेच्या अंतर्गत मोठ्या प्रमाणात लोकांसह विविध खंडांतील खाद्यपदार्थ एकत्र आणते. इटलीतील ट्यूरिन येथे दर दोन वर्षांनी आयोजित होणारा “टेरा माद्रे” गॅस्ट्रोनॉमी मेळा, इझमिरमध्ये “टेरा माद्रे अनाडोलू” या नावाने आयोजित केला जातो.

“टेरा माद्रे अनाडोलू” या नावाने भरणाऱ्या या मेळ्यात जगभरातील अर्थतज्ज्ञ, विचारवंत, पर्यावरणशास्त्रज्ञ, मानववंशशास्त्रज्ञ, लेखक, तत्त्वज्ञ, स्वयंपाकी, उत्पादक संघटना आणि सहकारी संस्था आणि जगभरातील छोटे उत्पादक सहभागी होणार आहेत. केवळ इझमीरच नाही तर सर्व तुर्की आणि भूमध्यसागरीय. “जे ग्राहक अन्नापर्यंत पोहोचू इच्छितात ते सहभागी होतील. मेळ्यात, जिथे अनाटोलियन पाककृती आणि कृषी उत्पादनांची सर्व उदाहरणे भेटतील, ज्या उत्पादकांना त्यांनी आतापर्यंत उत्पादन केलेल्या वस्तूंचे विपणन करण्यात अडचण आली आहे, ते मध्यस्थांशिवाय त्यांच्या प्राचीन स्थानिक उत्पादनांची संपूर्ण जगाला ओळख करून देतील. टेरा माद्रे अनाडोलूचे आभार, जेथे सर्वांगीण आणि बहु-अनुशासनात्मक दृष्टिकोनासह अन्न प्रणालीचे परीक्षण करण्यासाठी माहितीची देवाणघेवाण केली जाईल, ग्राहकांना उत्पादनांमागील शेतकरी, मच्छीमार आणि उत्पादक शोधण्याची संधी मिळेल.