आहारतज्ञ सालीह गुरेल यांनी या विषयावर महत्त्वाची माहिती दिली. निरोगी आहारामुळे कर्करोग आणि अनेक रोगांचा धोका कमी होतो, विशेषत: हृदयविकार, परंतु आहारामुळे लठ्ठपणा टाळता येण्याव्यतिरिक्त आणि अल्कोहोलचे सेवन कमी करण्याव्यतिरिक्त कर्करोगाचा धोका निश्चितपणे कमी होतो हे दर्शविणारा कोणताही विशिष्ट पुरावा नाही. दुसऱ्या शब्दांत, असे कोणतेही खाद्यपदार्थ नाहीत जे खाल्ल्यास किंवा प्यायल्यास कर्करोग टाळता किंवा बरा होतो.
फायटोकेमिकल्स, जे प्रायोगिक अभ्यासांमध्ये कर्करोगापासून संरक्षणात्मक असल्याचे दर्शविले गेले आहे, त्यांना चार मुख्य गटांमध्ये विभागले जाऊ शकते.
यापैकी पहिले लिग्नॅन्स (फायबरयुक्त पदार्थ, स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लॅकबेरी, तृणधान्ये, राय नावाचे धान्य, तेलबिया; फ्लेक्ससीड, तीळ, हेझलनट, सूर्यफूल बिया, ऑलिव्ह, कोल्ड-प्रेस केलेले वनस्पती तेल) आणि आयसोफ्लाव्होन (सोयाबीनमध्ये मुबलक प्रमाणात आढळतात) आहेत. सोया उत्पादने) ज्यामध्ये फायटोस्ट्रोजेन्स असतात.
दुसऱ्या गटामध्ये α-carotene, β-carotene, lycopene, β-cryptoxanthin, lutein इत्यादी कॅरोटीनोइड्सचा समावेश होतो, जे पिवळ्या, लाल आणि गडद हिरव्या पालेभाज्या आणि फळांमध्ये मुबलक प्रमाणात असतात. कांदे, लसूण आणि क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले ऑर्गेनो सल्फर संयुगे देखील या गटातील महत्त्वाचे फायटोकेमिकल्स आहेत.
फळे आणि भाज्या, ग्रीन टी, ब्लॅक टी, द्राक्षे आणि द्राक्षाच्या बियांमध्ये आढळणारे पॉलीफेनॉल हे देखील महत्त्वाचे फायटोकेमिकल्स आहेत ज्यांचा कर्करोगापासून संरक्षणात्मक प्रभाव आहे. भाजीपाला, फळे, संपूर्ण धान्ये आणि शेंगांमध्ये वर नमूद केलेले पदार्थ कर्करोगापासून संरक्षण करतात की नाही हे सर्वज्ञात नसल्यामुळे, हे सर्व पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते.
विसरता कामा नये असा एक महत्त्वाचा मुद्दा म्हणजे असे आढळून आले आहे की हे पदार्थ अन्न पूरक स्वरूपात न घेता नैसर्गिक पदार्थांमध्ये घेतल्याने आजपर्यंत केलेल्या अभ्यासात संरक्षणात्मक प्रभाव पडतो.
- कमी लाल मांस (विशेषतः योग्य प्रकारे शिजवलेले) आणि प्राणी चरबी वापरा.
- कच्च्या किंवा कमी शिजलेल्या फळे आणि भाज्यांचे दिवसातून 5 सर्व्हिंग घ्या.
- भरपूर फायबरयुक्त पदार्थांचे सेवन करा.
- माशांचा वापर वाढवा (प्रदूषित तलाव आणि किनारी भागात वाढवलेला नसेल तर)
- मीठ आणि खारट पदार्थांचे सेवन कमी करा.
- साखर आणि साखरयुक्त पदार्थ कमी खा.
- संपूर्ण धान्य उत्पादने, तपकिरी तांदूळ इ. निवडा.
- तळणे शक्यतो टाळा. आपण तळण्यासाठी जात असल्यास, वनस्पती तेल किंवा ऑलिव्ह तेल निवडा. तळण्यासाठी लोणी वापरू नका.
- अल्कोहोलयुक्त पेये टाळा किंवा कमी करा.
टिप्पणी करणारे प्रथम व्हा