कोणते पदार्थ वजन कमी करण्यास प्रतिबंध करतात? त्याच्या लेखाबाबत अस्वीकरण

आहारतज्ञ आणि जीवन प्रशिक्षक तुग्बा याप्राक यांनी या विषयाची माहिती दिली. वजन कमी न होणे ही आजची सर्वात सामान्य समस्या आहे. व्यक्तीची अनुवांशिक रचना, बैठी जीवनशैली आणि वाईट खाण्याच्या सवयी यांचा जीवनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो आणि व्यक्तीवर मानसिक आणि शारीरिक दोन्ही दृष्ट्या नकारात्मक परिणाम होतो. जेव्हा "आहार" हा शब्द प्रथम मनात येतो तेव्हा ते कमी कॅलरी सेवनची आठवण करून देऊ शकते. तथापि, लोकप्रिय समजुतीच्या विरुद्ध, घेतलेल्या कॅलरीज आपल्या चयापचय दरासाठी योग्य आहेत या वस्तुस्थितीशिवाय, दिवसभरात खाल्लेल्या पदार्थांमधील सामग्री आणि ते किती वेळा वापरले जातात हे देखील महत्त्वाचे आहे. आहार प्रक्रियेदरम्यान वजन कमी करण्यापासून प्रतिबंधित करणार्या पदार्थांचे परीक्षण करूया;

तळलेले पदार्थ

तळलेले पदार्थ जसे की मांस, मासे, चिकन, बटाटे जळण्याच्या प्रक्रियेच्या अधीन असतात आणि ट्रान्स फॅट्स तयार करतात. या तेलांनी तयार केलेले पदार्थ रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर प्रतिकूल परिणाम करतात. चिप्स आणि फास्ट फूड यांसारख्या तयार किंवा पॅकेज केलेल्या पदार्थांमध्ये हे सर्वात सामान्य आहे. तळलेले पदार्थ, जे खराब कोलेस्टेरॉल वाढवतात आणि अनेक रोगांच्या निर्मितीस कारणीभूत ठरतात, त्यांच्यात असलेल्या संतृप्त चरबीमुळे वजन कमी करणे कमी होते. असे आढळून आले आहे की इन्सुलिन प्रतिरोधक असलेल्या व्यक्ती, ज्यांना टाइप 2 मधुमेहाचा गट म्हणून ओळखले जाते आणि वजन कमी करणे सर्वात कठीण आहे, अन्न सेवन रेकॉर्डमध्ये सतत तळलेले अन्न खातात. तुमच्या वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, तुम्ही तळण्याऐवजी ग्रिलिंग/बेकिंग/उकळणे यासारख्या निरोगी स्वयंपाकाच्या पद्धती वापरू शकता.

सफेद पीठ

पांढरे पीठ आणि पांढरे पीठ बनवलेले; केक, मफिन, व्हाईट ब्रेड यांसारखे कमी फायबर असलेले पदार्थ रक्तातील साखरेची अनियमितता करतात. यामुळे खूप लवकर भूक लागते, आपल्या भुकेचा हल्ला होतो आणि दिवसभरात जास्त उष्मांक लागतात. परिष्करण प्रक्रियेच्या अधीन असलेले पीठ हे कार्बोहायड्रेट आणि स्टार्च समृद्ध अन्न आहे. फायबर, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे कमी असलेले मैदा भूक लागण्याची प्रक्रिया गतिमान करते कारण ते लवकर पचते. तथापि, उपासमारीची स्थिती दुर्दैवाने वजन कमी करण्याची प्रक्रिया कमी करते. आपल्या रोजच्या आहारात राय, संपूर्ण गहू, संपूर्ण धान्य, कोंडा किंवा ओटचे पीठ निवडून आपण आपल्या वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेस समर्थन देऊ शकतो.

मीठ

दैनंदिन प्रमाणात मिठाचे सेवन केल्याने शरीरातील सोडियमचे संतुलन बिघडते, ज्यामुळे ऊतींमधील पाणी टिकून राहते आणि त्यामुळे सूज निर्माण होते. विस्कळीत सोडियम शिल्लक शरीरातील कॅल्शियम कार्ये प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे चरबी जाळण्याच्या प्रक्रियेत मंदी येते. एडीमाच्या वाढीमुळे आपल्यापेक्षा जास्त प्रमाणात असणे आपल्याला मानसिक तणावाखाली ठेवते. म्हणून, वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेस मदत करण्यासाठी, दररोज घेतलेल्या मिठाचे प्रमाण मर्यादित असावे आणि डेलीकेटसेन उत्पादने, लोणचे, कॅन केलेला आणि जास्त मीठ असलेले लोणचेयुक्त पदार्थांचा वापर मर्यादित असावा.

साखर

आपल्या शरीरात अतिरिक्त साखर यकृताद्वारे चरबीच्या रूपात साठवली जाते. अभ्यासाद्वारे हे सिद्ध झाले आहे की सफरचंद शरीराच्या प्रकारातील व्यक्ती, जे आदर्श कंबरेच्या आकारापेक्षा जास्त असते आणि पोटाची चरबी म्हणून ओळखले जाते, ते जास्त साखर खातात. फ्रक्टोज आणि ग्लुकोज असलेल्या या रचनामध्ये आपल्या शरीराला आवश्यक असलेली निरोगी पौष्टिक मूल्ये नसतात. जास्त साखरेच्या वापरामुळे प्रादेशिक स्नेहन होते कारण ते इंसुलिन स्राव वाढवते. म्हणून, आपण आपल्या दैनंदिन आहारात साध्या साखरेचे सेवन टाळले पाहिजे आणि त्याऐवजी जटिल कार्बोहायड्रेट स्त्रोतांचा फायदा घ्या.

सोडा

कार्बोनेटेड पेयांमधील साखरेमुळे इन्सुलिनचा स्राव वाढतो आणि रक्तातील साखरेमध्ये अनियमितता निर्माण होते. जेव्हा आम्लयुक्त पेये दिवसभरात भरपूर प्यायली जातात, तेव्हा अशक्तपणा, जलद भूक, जास्त साखरयुक्त आणि कार्बोनेटेड पेये खाण्याची इच्छा आणि त्यांच्या गोड लालसेवर नियंत्रण ठेवता न येणे यासारख्या समस्या दिसू लागतात. आम्लयुक्त पेयांमध्ये फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज सिरपचे प्रमाण जास्त असल्याने ते हृदयरोग आणि मधुमेह यांसारख्या चयापचय विकारांना आमंत्रण देतात. सोडाच्या बाटल्यांमध्ये आढळणारा बिस्फेनॉल ए (बीपीए पदार्थ) राळने वेढलेला असतो आणि हा पदार्थ शरीरातील अंतःस्रावी ग्रंथींना नुकसान पोहोचवतो. हे अडथळे निर्माण करतात जे शरीराच्या चयापचय कार्यामध्ये व्यत्यय आणून वजन कमी करण्यास प्रतिबंध करतात. या प्रक्रियेत, खनिज पाणी, आयरन आणि साखरमुक्त घरगुती लिंबूपाणी यासारख्या पेय प्राधान्यांचा अवलंब करून आपण आपल्या जीवनातून आम्लयुक्त पेये दूर करू शकतो.

खंडन

इस्माईल केमालोउलु यांनी NİSAD (स्टार्च इंडस्ट्रिलिस्ट असोसिएशन) च्या सरचिटणीस यांच्या "वजन कमी करण्यास प्रतिबंध करणारे अन्न कोणते" शीर्षकाच्या लेखातील फ्रक्टोज सिरप (स्टार्च-आधारित साखर) बद्दलचा गैरसमज दुरुस्त करण्यासाठी अस्वीकरणाची विनंती केली.

डिस्क्लेमरच्या विषयावरील लेख खालीलप्रमाणे आहे; 12.04.2021 रोजी आमच्या वेबसाइटवर प्रकाशित झालेल्या “वजन कमी करण्यास प्रतिबंध करणारे अन्न काय आहेत” या शीर्षकाच्या बातमीमध्ये, आम्ही तुग्बा याप्राक यांनी फ्रक्टोज सिरप (स्टार्च-आधारित साखर) बद्दल केलेली विधाने वाचली. या विधानांमधील चुकीची माहिती दुरुस्त करण्यासाठी, आम्ही, स्टार्च इंडस्ट्रिलिस्ट असोसिएशन (NISAD), तुर्की स्टार्च उद्योगाचे प्रतिनिधित्व करणारी सर्वात मोठी संस्था म्हणून, स्टार्च-आधारित साखरेवरील अद्ययावत शैक्षणिक डेटा आपल्यासोबत सामायिक करू इच्छितो.

बातम्यांमध्ये, "आम्लयुक्त पेयांमध्ये फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज सिरपचा उच्च डोस असल्याने, ते हृदयरोग आणि मधुमेह यांसारख्या चयापचय विकारांना आमंत्रण देतात." स्टार्च-आधारित साखरेची रचना वापरल्या जाणार्‍या ऍप्लिकेशननुसार बदलत असली तरी, त्यात टेबल शुगर सारख्या ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज शर्करा असतात. सुक्रोज, किंवा टेबल शुगर, ग्लुकोज आणि फ्रुक्टोज एकत्र जोडलेले असतात, म्हणजेच त्यात 50% ग्लुकोज आणि 50% फ्रक्टोज असते. स्टार्च-आधारित साखरेमध्ये फ्रक्टोजचे प्रमाण 42% ते 55% दरम्यान असते, बाकीचे ग्लुकोज असते. मानवाला त्यांची ऊर्जा कर्बोदके, प्रथिने आणि चरबीपासून मिळते. युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटी EFSA ने मार्गदर्शक तत्त्वे प्रकाशित केली आहेत ज्यात प्रौढ आणि मुलांसाठी कर्बोदके एकूण ऊर्जा सेवनाच्या 45-60% दरम्यान असावीत.

(१) जादा वजन आणि लठ्ठपणाचा धोका केवळ आहारातील साखरेवर अवलंबून नाही, तर एकूण घेतलेल्या आणि वापरलेल्या कॅलरीज (ऊर्जा शिल्लक) वर अवलंबून आहे.

(२) अलीकडील वैज्ञानिक अहवालांनी निष्कर्ष काढला आहे की केवळ साखरेच्या सेवनाने मधुमेह होत नाही. साखरेमुळे भूक वाढते, तृप्तता कमी होते किंवा मधुमेह होतो याचा कोणताही प्रत्यक्ष पुरावा नाही.

(३) फ्रक्टोज असलेली साखर सामान्य आहाराचा भाग म्हणून घेतल्यास रक्तदाब वाढवत नाही.

(4) सध्याच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की उच्च फ्रक्टोज सेवन आणि ट्रायग्लिसराइड पातळी, बीएमआय, कंबरेचा घेर

(५) किंवा फ्रक्टोजच्या एकूण ऊर्जा सेवनाच्या १४% पर्यंत

(६) शरीर मुक्त फ्रुक्टोज आणि ग्लुकोज किंवा सुक्रोज आणि स्टार्च-आधारित साखरेतील समान शर्करा अगदी त्याच प्रकारे शोषून घेते. त्यामुळे, स्टार्च-आधारित साखरेचा घटक म्हणून वापरल्या जाणार्‍या फ्रक्टोजमुळे चयापचयातील विकृती निर्माण होण्याची किंवा समान कॅलरी असलेल्या आहारातील इतर साखरेपेक्षा जास्त वजन वाढण्याची शक्यता दिसत नाही.

(७) या माहितीच्या आधारे, आहारातील फ्रक्टोज एकूण साखरेचा भाग म्हणून किंवा मुक्त साखर म्हणून उपस्थित असला तरीही, आरोग्यावर प्रतिकूल परिणाम घडवतो याचा पुरेसा पुरावा नाही.

(8) व्यावसायिक उद्देशाशिवाय काम करणारी संस्था म्हणून, आम्ही वैज्ञानिक तथ्यांसह गैरसमज दुरुस्त करणे आणि लोकांना योग्यरित्या माहिती देणे ही जबाबदारी म्हणून स्वीकारतो. आम्ही अपेक्षा करतो की तुम्ही वैज्ञानिक पुराव्याच्या प्रकाशात स्पष्टीकरणांचा पुनर्विचार कराल आणि लोकांप्रती असलेल्या तुमच्या जबाबदारीचा भाग म्हणून तुम्हाला ते दुरुस्त करण्यास सांगाल. NİSAD म्‍हणून, आम्‍ही तुम्‍हाला हे जाणून घेऊ इच्छितो की आम्‍हाला स्‍टार्च आणि स्टार्च उत्‍पादनांशी संबंधित आमची सर्व वैज्ञानिक संसाधने तुमच्यासोबत सामायिक करण्यात आनंद होईल.